酒柜vs冰(bing)箱(xiang)

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是(shi)恒溫、恒濕(shi)(shi)、避光避震、通風(feng)、無異(yi)味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放(fang)在穩定(ding)的(de)酒(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)(shi)潤和(he)密(mi)封(feng)性。很(hen)多人選擇(ze)(ze)(ze)用冰(bing)箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不(bu)得已的(de)選擇(ze)(ze)(ze)，如果有條件(jian)，還是(shi)應該選擇(ze)(ze)(ze)一(yi)款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫度(du)(du)的(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)存溫度(du)(du)應該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有(you)學者做(zuo)過專(zhuan)(zhuan)門的(de)分析(xi)，認為(wei)最(zui)理想的(de)溫度(du)(du)應該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置(zhi)一個恒(heng)定(ding)的(de)溫度(du)(du)，但(dan)是(shi)(shi)冰箱里(li)實際的(de)溫度(du)(du)與設定(ding) 的(de)溫度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難(nan)保(bao)證(zheng)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲(chu)存的(de)溫度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)(zhuan)業精密(mi)壓(ya)縮機和(he)溫度(du)(du)控(kong)制器(qi)，對溫度(du)(du)控(kong)制的(de)精que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木(mu)塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕(qing)則開瓶時遇到麻煩，重則失去(qu)密封(feng)功(gong)能(neng)，導致空氣進入，影響(xiang)葡萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度過高，不僅可(ke)以導致瓶(ping)口滋生霉菌，而(er)且(qie)葡萄酒的(de)酒標(biao)容易發霉，脫落(luo)，使葡萄酒形(xing)象大打折扣。酒柜有(you)完善的(de)通風系統，通過酒柜內(nei)溫(wen)度與室外溫(wen)度的(de)差(cha)異(yi)，使酒柜內(nei)產生濕氣，可(ke)以適當增加內(nei)部濕度。冰箱對于通風和(he)濕度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么(me)專(zhuan)業了(le)

(三(san))避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒化學反應的(de)速度，對于(yu)葡萄酒成熟過程有(you)(you)相當大(da)的(de)影響。酒柜內(nei)部有(you)(you)精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平穩，與酒柜主體(ti)并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降(jiang)低(di)各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒(mei)有(you)(you)這(zhe)樣(yang)精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設(she)施(shi)，所以有(you)(you)時候把手(shou)放在(zai)冰箱(xiang)上(shang)，都(dou)能感(gan)覺到(dao)發(fa)動(dong)機(ji)產(chan)生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四(si))避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的紫外線(xian)(xian)對(dui)于(yu)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的成(cheng)熟和老化也有(you)很大(da)影響，如果暴露(lu)在強(qiang)烈日光(guang)下六個月就足(zu)以(yi)導致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層防紫外線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效(xiao)防止紫外線(xian)(xian)對(dui)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。