酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒的zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒要臥放在穩(wen)定的酒架上(shang)，讓瓶塞與酒充分接觸(chu)，維持(chi)瓶塞的濕(shi)潤和密封性(xing)。很(hen)多人選(xuan)擇用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄(tao)酒，實在是不得(de)已的選(xuan)擇，如(ru)果有(you)條件，還是應該選(xuan)擇一款合適的酒柜(ju)。

酒柜與冰箱有(you)很大(da)的差異:

(一(yi)(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒zui佳(jia)的(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者做(zuo)過專門的(de)分析，認(ren)為(wei)最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一(yi)(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)，但(dan)是(shi)冰箱里(li)實際的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)相差(cha)比(bi)較大，經(jing)常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證(zheng)葡萄酒儲(chu)存的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)需求(qiu)。酒柜(ju)內有專業精密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)精que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都(dou)比(bi)冰箱好。

(二)通風(feng)及濕(shi)度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開(kai)瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去密封(feng)功(gong)能(neng)，導(dao)致空氣進入，影響葡(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)萄酒變味。

如果濕度(du)(du)過高，不僅(jin)可(ke)以導致瓶口滋(zi)生霉菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜有完善的通風系統，通過酒(jiu)柜內溫度(du)(du)與(yu)室外(wai)溫度(du)(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜內產生濕氣，可(ke)以適當增加內部濕度(du)(du)。冰箱對于通風和濕度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業(ye)了(le)

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒(jiu)化學(xue)反(fan)應(ying)的速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有相(xiang)當大(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)(ju)內部有精(jing)(jing)密(mi)的防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工作(zuo)時緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)(ju)主體(ti)并(bing)不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒有這樣精(jing)(jing)密(mi)的防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)設施，所(suo)以(yi)有時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能(neng)感覺到(dao)發動(dong)機(ji)產生的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡萄酒(jiu)的成(cheng)熟和老化也有(you)很大影響，如果暴(bao)露(lu)在強烈日光(guang)(guang)下六(liu)個月(yue)就足以導致葡萄酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙(shuang)層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門(men)，能有(you)效防止(zhi)紫(zi)外(wai)線(xian)對葡萄酒(jiu)的侵害。