酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡萄(tao)酒的(de)(de)(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風(feng)、無(wu)異味，葡萄(tao)酒要臥放在穩定的(de)(de)(de)酒架上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒充分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞的(de)(de)(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇用(yong)冰箱來(lai)儲存(cun)葡萄(tao)酒，實(shi)在是不得已的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇，如果(guo)有(you)條件，還是應該選(xuan)(xuan)擇一(yi)款合適的(de)(de)(de)酒柜。

酒柜(ju)與冰(bing)箱有很大的差異:

(一)恒定溫度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫度(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有學者(zhe)做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)溫度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)(xiang)也可以設置一個(ge)恒定的(de)(de)(de)溫度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫度(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)溫度(du)(du)相差比較大，經常(chang)處(chu)于(yu)不穩(wen)定狀態，很難(nan)保證(zheng)葡(pu)萄酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)需求。酒柜(ju)內有專(zhuan)業(ye)精密壓縮機和(he)溫度(du)(du)控(kong)制器(qi)，對溫度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精que性和(he)穩(wen)定性都(dou)比冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二(er))通風(feng)及濕度調(diao)節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的軟木塞(sai)就會收(shou)縮甚至于干(gan)裂(lie)，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密(mi)封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒的發酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)(shi)(shi)度(du)過高，不僅可以導(dao)致瓶口滋生霉菌，而且(qie)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完(wan)善的(de)通風系(xi)統，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)的(de)差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕(shi)(shi)(shi)氣，可以適當增加內部(bu)濕(shi)(shi)(shi)度(du)。冰箱對于通風和濕(shi)(shi)(shi)度(du)調(diao)節(jie)就遠遠沒有這么(me)專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會(hui)加速葡萄酒化學反(fan)應的(de)速度(du)，對于葡萄酒成熟(shu)過程(cheng)有相當大(da)(da)的(de)影(ying)響。酒柜(ju)內部有精(jing)密的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒柜(ju)主體(ti)并(bing)不直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有這樣精(jing)密的(de)防震(zhen)設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發(fa)動(dong)(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)(de)紫外線(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)成熟(shu)和老化(hua)也(ye)有很(hen)大(da)影響，如(ru)果(guo)暴露在強烈日光(guang)下六個月(yue)就(jiu)足(zu)以導(dao)致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具(ju)有雙(shuang)層防(fang)紫外線(xian)玻璃門(men)，能有效防(fang)止紫外線(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)侵害(hai)。