酒柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光(guang)避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞(sai)的濕(shi)潤和密封(feng)性。很(hen)多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已的選(xuan)擇(ze)，如果有條件(jian)，還是(shi)應該(gai)選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合(he)適的酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱有很大的差(cha)異:

(一)恒定(ding)溫度(du)(du)的(de)精que性:葡萄酒zui佳(jia)的(de)保存溫度(du)(du)應(ying)(ying)該是13℃左右，曾經有(you)學者做過專門的(de)分析(xi)，認為(wei)最理想的(de)溫度(du)(du)應(ying)(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)的(de)溫度(du)(du)，但(dan)是冰(bing)(bing)箱(xiang)里實(shi)際的(de)溫度(du)(du)與設定(ding) 的(de)溫度(du)(du)相差比較大，經常處于(yu)不穩定(ding)狀態(tai)，很(hen)難保證(zheng)葡萄酒儲(chu)存的(de)溫度(du)(du)需求。酒柜內有(you)專業(ye)精密壓縮機(ji)和(he)(he)溫度(du)(du)控制器，對(dui)溫度(du)(du)控制的(de)精que性和(he)(he)穩定(ding)性都比冰(bing)(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節(jie)

如果(guo)濕(shi)度不(bu)夠，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則開(kai)瓶時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則失(shi)去密封功能(neng)，導致(zhi)空(kong)氣進入，影響葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)變味。

如果濕度過高(gao)，不僅可以導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易(yi)發霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大(da)打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)有完(wan)善的(de)通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度與室外(wai)溫度的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕氣(qi)，可以適(shi)當增(zeng)加內(nei)部(bu)濕度。冰箱對于通風和濕度調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速(su)葡萄酒(jiu)化學反應的速(su)度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有相當大(da)的影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內(nei)部有精密的防(fang)震(zhen)壓(ya)縮(suo)機(ji)，工(gong)作時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主體(ti)并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒有這(zhe)樣精密的防(fang)震(zhen)設(she)施，所以有時候把(ba)手放在冰(bing)箱上，都(dou)能感覺到(dao)發動(dong)(dong)機(ji)產(chan)生的震(zhen)動(dong)(dong)。

(四(si))避光:光線中的紫外(wai)線對于葡萄酒(jiu)的成熟(shu)和老化也有(you)(you)很大影響，如果(guo)暴露在強烈日光下(xia)六個(ge)月就(jiu)足以導致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)(you)雙層防紫外(wai)線玻璃門，能有(you)(you)效防止(zhi)紫外(wai)線對葡萄酒(jiu)的侵(qin)害(hai)。