酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄酒的(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無異味，葡萄酒要臥放在穩定的(de)酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持(chi)瓶塞的(de)濕潤(run)和密封性(xing)。很(hen)多人選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)用冰箱來儲存葡萄酒，實在是不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)，如果有條件(jian)，還是應該選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)一款合適的(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大(da)的差異(yi):

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing):葡(pu)(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)度(du)(du)(du)應該是13℃左(zuo)右，曾經有(you)學者(zhe)做(zuo)過(guo)專(zhuan)(zhuan)門的(de)(de)分析，認(ren)為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰(bing)(bing)箱也可(ke)以設置一(yi)個恒定的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是冰(bing)(bing)箱里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差(cha)比(bi)較大，經常處于(yu)不穩定狀態，很難保(bao)證葡(pu)(pu)萄酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需求(qiu)。酒柜內有(you)專(zhuan)(zhuan)業精(jing)(jing)密(mi)壓縮機和溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)和穩定性(xing)都(dou)比(bi)冰(bing)(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕(shi)度不夠，葡萄(tao)(tao)酒瓶上(shang)的軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于(yu)干裂，輕(qing)則開(kai)瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)(tao)酒的發酵，使(shi)葡萄(tao)(tao)酒變味。

如(ru)果(guo)濕(shi)度(du)過高，不僅可(ke)以導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉(mei)(mei)菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉(mei)(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的通風(feng)系統，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕(shi)氣，可(ke)以適(shi)當(dang)增加內部(bu)濕(shi)度(du)。冰箱對(dui)于通風(feng)和濕(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避(bi)震:震動會加(jia)速葡萄酒化學(xue)反應(ying)的(de)速度(du)，對于葡萄酒成熟過(guo)程有(you)相當大的(de)影響。酒柜(ju)內部有(you)精(jing)密的(de)防(fang)震壓縮(suo)機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜(ju)主體(ti)并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低(di)各種震動。冰箱就(jiu)沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密的(de)防(fang)震設施，所以有(you)時(shi)候把手放在(zai)冰箱上(shang)，都能感覺到發動機產(chan)生的(de)震動。

(四)避光:光線中的紫(zi)外(wai)線對(dui)于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)的成(cheng)熟和(he)老化也有(you)很大影響，如果暴(bao)露在強烈日光下六個(ge)月就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線玻璃(li)門，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。