酒柜(ju)vs冰箱

保存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳(jia)環境是恒溫(wen)、恒濕、避光(guang)避震(zhen)、通風(feng)、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥(wo)放在穩(wen)定的(de)酒(jiu)(jiu)架(jia)上(shang)，讓(rang)瓶塞與(yu)酒(jiu)(jiu)充(chong)分接(jie)觸，維持瓶塞的(de)濕潤和密封(feng)性(xing)。很多人選擇(ze)(ze)用(yong)冰箱來(lai)儲存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是不得已的(de)選擇(ze)(ze)，如果有條件，還是應該(gai)選擇(ze)(ze)一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大的差(cha)異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)(ying)該是(shi)13℃左右，曾(ceng)經有學者做過專門(men)的(de)(de)(de)分析，認為(wei)最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)也(ye)可以設置一個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不(bu)穩定(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒柜(ju)內(nei)有專業精密(mi)壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)(de)精que性和穩定(ding)性都(dou)比(bi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的(de)軟木塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則(ze)失去(qu)密(mi)封功能，導致空氣進入，影(ying)響葡萄酒(jiu)的(de)發酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過(guo)高(gao)，不(bu)僅可(ke)以導致瓶口(kou)滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發(fa)霉，脫(tuo)落，使葡萄(tao)酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣(qi)，可(ke)以適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱對(dui)于通(tong)風(feng)和(he)濕(shi)度(du)調節就(jiu)遠遠沒(mei)有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會(hui)加速(su)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學反應(ying)的速(su)度(du)，對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟過(guo)程有(you)(you)相(xiang)當大(da)的影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)(you)精密的防震(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩(wen)，與(yu)酒(jiu)(jiu)柜主體(ti)并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各(ge)種震(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒(mei)有(you)(you)這樣精密的防震(zhen)設施(shi)，所以有(you)(you)時(shi)候把手放(fang)在冰箱(xiang)上，都能感(gan)覺到(dao)發動(dong)機(ji)產(chan)生(sheng)的震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中(zhong)的紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對于葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的成(cheng)熟和老(lao)化也有(you)很大影響(xiang)，如果暴露在強(qiang)烈日光(guang)下六(liu)個月就足以導致葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的侵害。