酒(jiu)柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)(de)濕潤和密封性。很多(duo)人(ren)選(xuan)擇用冰箱來儲存(cun)(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是(shi)不得(de)已的(de)(de)選(xuan)擇，如(ru)果有條件，還是(shi)應該選(xuan)擇一款合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有(you)很大的(de)差異(yi):

(一)恒(heng)定(ding)(ding)溫度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存溫度(du)(du)應(ying)該是13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過專門的(de)(de)(de)分析(xi)，認(ren)為(wei)最(zui)理想的(de)(de)(de)溫度(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也(ye)可(ke)以設置(zhi)一個(ge)恒(heng)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)，但是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫度(du)(du)與(yu)設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫度(du)(du)相差比(bi)較大，經(jing)常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保(bao)證(zheng)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)儲(chu)存的(de)(de)(de)溫度(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)(jiu)柜內有(you)專業(ye)精密(mi)壓縮機和(he)溫度(du)(du)控制器，對溫度(du)(du)控制的(de)(de)(de)精que性和(he)穩定(ding)(ding)性都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調(diao)節

如(ru)果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)上的軟木塞就會收縮甚至(zhi)于干裂(lie)，輕則(ze)開(kai)瓶(ping)時遇到(dao)麻煩，重則(ze)失去(qu)密封功能(neng)，導(dao)致空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的發(fa)酵(jiao)，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)變味。

如(ru)果濕(shi)度(du)過高，不僅(jin)可(ke)以導致瓶(ping)口(kou)滋生霉菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的(de)(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕(shi)氣，可(ke)以適當增加(jia)內部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風和濕(shi)度(du)調(diao)節就(jiu)遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速葡萄酒化學反(fan)應的(de)速度，對于葡萄酒成熟過(guo)程有(you)(you)相(xiang)當大(da)的(de)影響。酒柜(ju)(ju)內(nei)部有(you)(you)精密的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜(ju)(ju)主體并不直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大(da)大(da)降(jiang)低各(ge)種震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有(you)(you)這樣(yang)精密的(de)防震(zhen)設施，所以有(you)(you)時(shi)候把(ba)手放在冰箱(xiang)上，都能感(gan)覺到發(fa)動機產生的(de)震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中(zhong)的紫(zi)外線(xian)(xian)對于葡萄(tao)酒的成熟和老化也有(you)很(hen)大影響，如(ru)果(guo)暴露在(zai)強(qiang)烈日(ri)光(guang)下(xia)六個月就足以導致葡萄(tao)酒變質。專業(ye)酒柜具(ju)有(you)雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門(men)，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外線(xian)(xian)對葡萄(tao)酒的侵害。