酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震(zhen)、通(tong)風、無(wu)異味，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)要臥(wo)放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶塞的(de)濕(shi)潤和(he)密封性。很多人(ren)選擇(ze)用冰(bing)箱來(lai)儲存(cun)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，實在是不得(de)已(yi)的(de)選擇(ze)，如果有(you)條件，還是應該選擇(ze)一(yi)款合(he)適的(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒(jiu)柜與冰箱(xiang)有很大的差異:

(一)恒定溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是13℃左(zuo)右，曾經有學者做過(guo)專門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為(wei)最理想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖(sui)然冰箱也可(ke)以設(she)置一個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設(she)定 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大(da)，經常處于不(bu)穩定狀態，很(hen)難保證葡萄(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒柜(ju)內有專業精(jing)密(mi)壓縮機(ji)和(he)溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定性都比冰箱好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如(ru)果濕度不夠(gou)，葡萄(tao)酒瓶上(shang)的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕(qing)則(ze)開瓶時遇到麻煩(fan)，重則(ze)失(shi)去密(mi)封功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒的發(fa)酵，使(shi)葡萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)度過高，不僅可以(yi)導致瓶口滋(zi)生(sheng)霉菌，而且葡萄酒的酒標容易發霉，脫落，使葡萄酒形象大打折扣(kou)。酒柜(ju)(ju)有(you)完善的通風系統(tong)，通過酒柜(ju)(ju)內(nei)溫度與室外(wai)溫度的差異，使酒柜(ju)(ju)內(nei)產生(sheng)濕(shi)氣，可以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)度。冰箱對(dui)于通風和濕(shi)度調(diao)節就遠遠沒有(you)這么(me)專業(ye)了

(三(san))避震:震動(dong)會(hui)加速葡萄(tao)酒化學(xue)反應的(de)(de)(de)速度，對于葡萄(tao)酒成熟過程有(you)相(xiang)當大的(de)(de)(de)影響(xiang)。酒柜內部有(you)精密的(de)(de)(de)防震壓縮機，工作時(shi)緩(huan)慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低(di)各種震動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的(de)(de)(de)防震設施(shi)，所(suo)以(yi)有(you)時(shi)候把手放在冰(bing)箱上，都(dou)能(neng)感(gan)覺到發動(dong)機產生的(de)(de)(de)震動(dong)。

(四(si))避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的(de)(de)紫外線對于葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)成熟和(he)老化也有(you)(you)很(hen)大影響(xiang)，如果(guo)暴露在強(qiang)烈日光(guang)(guang)下六(liu)個(ge)月就足以導(dao)致葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有(you)(you)雙層防紫外線玻璃門，能有(you)(you)效防止紫外線對葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)侵害(hai)。