酒柜vs冰(bing)箱(xiang)

保存(cun)葡萄酒的(de)zui佳環(huan)境是(shi)恒溫(wen)、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄酒要臥放(fang)在(zai)穩定(ding)的(de)酒架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)潤(run)和密封(feng)性。很(hen)多人選擇(ze)用(yong)冰箱來儲存(cun)葡萄酒，實在(zai)是(shi)不得已的(de)選擇(ze)，如果(guo)有條件，還是(shi)應該選擇(ze)一款合適的(de)酒柜(ju)。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的(de)差異(yi):

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度應(ying)該(gai)是(shi)(shi)13℃左(zuo)右，曾經有學者做過(guo)專(zhuan)門的(de)(de)分(fen)析，認(ren)為(wei)最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度應(ying)該(gai)是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度，但(dan)是(shi)(shi)冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度相(xiang)差(cha)比(bi)較(jiao)大(da)，經常處于不穩定(ding)狀態，很難保(bao)證(zheng)葡(pu)萄(tao)酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度需求。酒柜內有專(zhuan)業精密壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)度控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度控(kong)制(zhi)的(de)(de)精que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕度(du)不夠，葡萄酒(jiu)(jiu)瓶上的軟木塞就會(hui)收縮甚(shen)至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去密封功能，導致(zhi)空氣(qi)進(jin)入，影響(xiang)葡萄酒(jiu)(jiu)的發(fa)酵(jiao)，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過高，不(bu)僅(jin)可以(yi)導致瓶(ping)口滋生霉(mei)菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容(rong)易發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的通(tong)風系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)氣，可以(yi)適(shi)當(dang)增加內部濕(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱對于(yu)通(tong)風和濕(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這(zhe)么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡萄酒(jiu)化學(xue)反(fan)應的速度，對(dui)于葡萄酒(jiu)成熟過程有相當(dang)大(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有精密的防(fang)震(zhen)壓縮機(ji)(ji)，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各(ge)種震(zhen)動(dong)。冰箱就沒有這樣精密的防(fang)震(zhen)設(she)施，所以有時候把手放在(zai)冰箱上，都能(neng)感覺到發動(dong)機(ji)(ji)產生的震(zhen)動(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線中的(de)紫外(wai)(wai)線對于葡萄(tao)酒的(de)成熟和老(lao)化也有很大影響，如果暴露在強(qiang)烈日光(guang)下六(liu)個(ge)月(yue)就足(zu)以導致葡萄(tao)酒變質。專業(ye)酒柜具有雙層(ceng)防紫外(wai)(wai)線玻璃門，能有效防止紫外(wai)(wai)線對葡萄(tao)酒的(de)侵害。