酒柜(ju)vs冰(bing)箱

保(bao)存(cun)葡萄(tao)酒的(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)(heng)溫(wen)、恒(heng)(heng)濕、避光避震、通風、無異(yi)味，葡萄(tao)酒要臥放在穩定(ding)的(de)酒架(jia)上(shang)，讓瓶塞與酒充(chong)分接觸，維(wei)持瓶塞的(de)濕潤和(he)密(mi)封性。很多人選擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡萄(tao)酒，實在是(shi)不得已的(de)選擇(ze)，如(ru)果(guo)有條件(jian)，還(huan)是(shi)應該選擇(ze)一款合(he)適(shi)的(de)酒柜。

酒柜與冰(bing)箱有(you)很大(da)的差(cha)異(yi):

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性:葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有學者做(zuo)過專門的(de)(de)分析，認為(wei)最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱(xiang)也可以設(she)置一個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較(jiao)大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難(nan)保(bao)(bao)證葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制的(de)(de)精que性和穩定(ding)性都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及(ji)濕度調節(jie)

如果(guo)濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒瓶上的軟木塞就會(hui)收縮(suo)甚至于干裂，輕(qing)則開瓶時(shi)遇(yu)到麻煩，重則失去密(mi)封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)(tao)酒的發酵，使(shi)葡萄(tao)(tao)酒變味。

如果濕(shi)度過(guo)高，不僅可(ke)以(yi)導致瓶(ping)口(kou)滋生(sheng)霉(mei)菌(jun)，而且(qie)葡萄酒的酒標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使葡萄酒形象(xiang)大打(da)折扣。酒柜有(you)完善的通風系統，通過(guo)酒柜內溫度與室外溫度的差異，使酒柜內產生(sheng)濕(shi)氣(qi)，可(ke)以(yi)適(shi)當增加內部濕(shi)度。冰箱(xiang)對于通風和濕(shi)度調節就遠遠沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒(jiu)化學反(fan)應的(de)(de)速度(du)，對(dui)于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)(you)相當(dang)大(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)(you)精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒有(you)(you)這樣精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)設(she)施(shi)，所以(yi)有(you)(you)時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)機產生的(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)外線對(dui)于葡萄酒(jiu)的(de)成熟和老化也(ye)有很大影響(xiang)，如(ru)果暴露在強烈日光(guang)下六個月就(jiu)足以導致葡萄酒(jiu)變(bian)質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有雙層防(fang)紫(zi)外線玻璃門(men)，能有效(xiao)防(fang)止紫(zi)外線對(dui)葡萄酒(jiu)的(de)侵(qin)害。