酒柜(ju)vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞(sai)(sai)與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶塞(sai)(sai)的(de)濕潤和(he)密封性(xing)。很(hen)多人選(xuan)(xuan)擇(ze)用冰箱來儲(chu)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是不得(de)已的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是應該選(xuan)(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰(bing)箱有很大(da)的差異(yi):

(一)恒(heng)定溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右(you)，曾經有(you)學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱也(ye)可以設(she)置一個恒(heng)定的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設(she)定 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于(yu)不穩定狀態，很難保證葡萄酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業(ye)精密壓縮(suo)機和溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制的(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二)通(tong)風(feng)及(ji)濕度調節

如果濕(shi)度(du)不(bu)夠，葡萄酒瓶上的軟(ruan)木塞(sai)就會收(shou)縮甚至(zhi)于干裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密(mi)封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發(fa)酵，使葡萄酒變味。

如果濕(shi)度過高，不僅可以(yi)導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的(de)通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度與(yu)室外溫(wen)度的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕(shi)氣，可以(yi)適當(dang)增加內部濕(shi)度。冰箱(xiang)對于通風和濕(shi)度調節就遠遠沒有這么(me)專業了

(三)避震:震動(dong)會加速葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)化學(xue)反應的速度，對于葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)成熟過程有相當大的影響。酒(jiu)柜(ju)內部(bu)有精(jing)(jing)密(mi)的防震壓縮(suo)機，工作(zuo)時緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體(ti)并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震動(dong)。冰箱就沒有這樣(yang)精(jing)(jing)密(mi)的防震設施，所以有時候把手放(fang)在冰箱上，都能感覺到發動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避光:光線中的(de)紫外線對于葡(pu)萄(tao)酒的(de)成熟和(he)老化(hua)也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六(liu)個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒變質(zhi)。專業酒柜具(ju)有雙(shuang)層防紫外線玻璃門，能(neng)有效防止紫外線對葡(pu)萄(tao)酒的(de)侵害(hai)。