酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒的(de)zui佳環境(jing)是(shi)(shi)恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄(tao)酒要臥放在(zai)穩定(ding)的(de)酒架上，讓瓶塞(sai)與酒充(chong)分接觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕潤和密封性。很(hen)多人選(xuan)(xuan)擇用冰箱(xiang)來儲存葡萄(tao)酒，實在(zai)是(shi)(shi)不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇，如果(guo)有條件，還是(shi)(shi)應該選(xuan)(xuan)擇一款合適(shi)的(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異(yi):

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)(gai)是13℃左右，曾經有學者做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)(gai)是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱(xiang)里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差比較大，經常處(chu)于不穩定(ding)狀(zhuang)態，很難保證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有專(zhuan)業精密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕度(du)調節

如果濕度(du)不夠，葡萄酒瓶(ping)上的(de)軟木(mu)塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失去(qu)密(mi)封功能(neng)，導(dao)致(zhi)空(kong)氣(qi)進入(ru)，影(ying)響葡萄酒的(de)發酵，使葡萄酒變味。

如(ru)果濕(shi)(shi)度過高，不僅(jin)可(ke)(ke)以(yi)導致瓶口滋(zi)生(sheng)(sheng)霉菌(jun)，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發(fa)霉，脫(tuo)落，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)柜有(you)完善(shan)的通風系統，通過酒(jiu)柜內(nei)溫(wen)度與室外(wai)溫(wen)度的差異，使酒(jiu)柜內(nei)產生(sheng)(sheng)濕(shi)(shi)氣，可(ke)(ke)以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)(shi)度。冰箱對于(yu)通風和濕(shi)(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了(le)

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)化(hua)學反應的(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過程有相當(dang)大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內部有精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平(ping)穩，與(yu)酒(jiu)柜主(zhu)體并不直接接觸，大(da)大(da)降低(di)各種震(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒有這樣精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)設施，所(suo)以(yi)有時(shi)候把手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發(fa)動(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線中的紫外線對(dui)于葡萄(tao)酒的成熟和(he)老化(hua)也(ye)有(you)很大影響，如果暴露在(zai)強烈日光下(xia)六(liu)個月(yue)就足以導致葡萄(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防紫外線玻璃門，能(neng)有(you)效防止紫外線對(dui)葡萄(tao)酒的侵(qin)害。