酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震(zhen)、通風(feng)、無異(yi)味，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥(wo)放(fang)在穩(wen)定的酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維(wei)持(chi)瓶塞的濕潤和密封性(xing)。很多(duo)人選擇用(yong)冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在是不得已的選擇，如果有(you)條件(jian)，還是應該選擇一(yi)款(kuan)合適(shi)的酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異(yi):

(一)恒定(ding)溫度(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡萄酒zui佳的(de)保存(cun)溫度(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有學者(zhe)做過專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個(ge)恒定(ding)的(de)溫度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰箱里實際(ji)的(de)溫度(du)(du)與(yu)設定(ding) 的(de)溫度(du)(du)相差比(bi)較(jiao)大，經常(chang)處于不穩(wen)(wen)定(ding)狀態，很難保證葡萄酒儲(chu)存(cun)的(de)溫度(du)(du)需求。酒柜(ju)內(nei)有專業(ye)精(jing)密壓(ya)縮機和溫度(du)(du)控(kong)制器，對(dui)溫度(du)(du)控(kong)制的(de)精(jing)que性和穩(wen)(wen)定(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕(shi)度(du)調(diao)節

如果濕度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)上的軟木塞就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密封功能(neng)，導致空(kong)氣進(jin)入(ru)，影(ying)響葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕(shi)(shi)度(du)過(guo)高(gao)，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉，脫(tuo)落(luo)，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)有(you)完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異(yi)，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)(nei)產(chan)生濕(shi)(shi)氣，可以適當增(zeng)加內(nei)(nei)部濕(shi)(shi)度(du)。冰(bing)箱(xiang)對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)調節(jie)就(jiu)遠遠沒(mei)有(you)這么專業(ye)了

(三)避震:震動(dong)(dong)會加速葡(pu)萄酒化學反應的(de)速度，對(dui)于葡(pu)萄酒成(cheng)熟過(guo)程(cheng)有相當(dang)大的(de)影響。酒柜(ju)內部(bu)有精密的(de)防震壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與(yu)酒柜(ju)主(zhu)體并不直接接觸，大大降低各(ge)種震動(dong)(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的(de)防震設施，所以有時(shi)候把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺(jue)到發動(dong)(dong)機產生的(de)震動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)外線(xian)對于葡萄酒(jiu)的成熟和老化也(ye)有(you)很大影響，如果(guo)暴露在(zai)強烈日光(guang)下(xia)六個月(yue)就足以導致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防(fang)紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外線(xian)對葡萄酒(jiu)的侵害(hai)。