酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞(sai)與(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)(shi)潤和密封性。很(hen)多(duo)人選(xuan)(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，實(shi)在(zai)是不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，如果有(you)條件，還是應該選(xuan)(xuan)擇(ze)一款(kuan)合(he)適的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)保存溫度(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)(de)分析，認為(wei)最理想的(de)(de)溫度(du)(du)應該是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱也可(ke)以設置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫度(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)(de)溫度(du)(du)與(yu)設定(ding) 的(de)(de)溫度(du)(du)相差比較(jiao)大(da)，經(jing)常(chang)處于(yu)不(bu)穩定(ding)狀態，很(hen)難(nan)保證葡萄酒儲存的(de)(de)溫度(du)(du)需(xu)求。酒柜內有專業精(jing)密壓縮機和(he)溫度(du)(du)控制器，對溫度(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定(ding)性都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度(du)不夠，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收(shou)縮甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能(neng)，導致(zhi)空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變(bian)味。

如果濕(shi)(shi)度(du)過(guo)(guo)高，不僅可以導(dao)致(zhi)瓶口滋(zi)生霉菌，而(er)且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)與室外(wai)溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)(shi)氣，可以適當(dang)增加內部濕(shi)(shi)度(du)。冰箱(xiang)對于(yu)通(tong)風(feng)和濕(shi)(shi)度(du)調節(jie)就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業(ye)了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄酒化學(xue)反應的速度，對于葡(pu)萄酒成熟過程有(you)相(xiang)當(dang)大的影響。酒柜內部(bu)有(you)精(jing)密的防震(zhen)壓縮機，工(gong)作(zuo)時緩慢、平穩(wen)，與酒柜主體并不(bu)直接接觸，大大降低各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精(jing)密的防震(zhen)設(she)施，所(suo)以有(you)時候把(ba)手放在(zai)冰(bing)箱上(shang)，都能感覺到(dao)發動(dong)機產生的震(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡萄酒(jiu)的(de)成熟和老化也(ye)有很大影響，如果暴露(lu)在強烈日光下六(liu)個(ge)月就足以導致(zhi)葡萄酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙(shuang)層防(fang)(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃(li)門，能有效防(fang)(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡萄酒(jiu)的(de)侵(qin)害。