酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)(sai)與酒(jiu)(jiu)充(chong)分(fen)接觸，維(wei)持瓶(ping)塞(sai)(sai)的(de)濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是不(bu)得已的(de)選擇(ze)，如果(guo)有條件，還(huan)是應(ying)該選擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差(cha)異:

(一)恒(heng)(heng)定(ding)溫(wen)度(du)(du)的精que性(xing)(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的保存(cun)溫(wen)度(du)(du)應(ying)該是13℃左右，曾經有(you)學者做過專門(men)的分析，認為最理想的溫(wen)度(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一個恒(heng)(heng)定(ding)的溫(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際的溫(wen)度(du)(du)與(yu)設(she)定(ding) 的溫(wen)度(du)(du)相差比(bi)(bi)較大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難保證(zheng)葡萄酒(jiu)儲存(cun)的溫(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有(you)專業精密壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)的精que性(xing)(xing)和穩定(ding)性(xing)(xing)都(dou)比(bi)(bi)冰箱好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木(mu)塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去(qu)密(mi)封功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒(jiu)的發酵，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如(ru)果濕度(du)過高，不僅可(ke)以導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌(jun)，而且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落(luo)，使葡萄(tao)酒(jiu)形象(xiang)大打折扣(kou)。酒(jiu)柜有完善的(de)通風系統(tong)，通過酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室(shi)外溫度(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生(sheng)濕氣(qi)，可(ke)以適當增(zeng)加內(nei)部濕度(du)。冰箱(xiang)對于通風和濕度(du)調節就遠遠沒有這么專(zhuan)業了(le)

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)會加速葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)化學(xue)反應的(de)速度(du)，對于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)成熟過程有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內部有(you)精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作(zuo)時緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸，大大降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有(you)這樣精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以(yi)有(you)時候(hou)把(ba)手放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)(dong)機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光:光線中(zhong)的(de)紫(zi)(zi)外(wai)線對于(yu)葡萄酒的(de)成熟和老化也(ye)有很大影響，如(ru)果暴露(lu)在強(qiang)烈日光下六個(ge)月就(jiu)足以導致葡萄酒變質。專業(ye)酒柜具有雙層防(fang)紫(zi)(zi)外(wai)線玻璃門，能有效防(fang)止紫(zi)(zi)外(wai)線對葡萄酒的(de)侵害。