酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的zui佳環(huan)境(jing)是(shi)(shi)恒溫(wen)、恒濕、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風、無異味(wei)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在穩(wen)定的酒(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維(wei)持瓶(ping)塞的濕潤(run)和密封性。很(hen)多人選(xuan)擇(ze)用冰(bing)箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是(shi)(shi)不得已(yi)的選(xuan)擇(ze)，如果有條件(jian)，還是(shi)(shi)應該選(xuan)擇(ze)一(yi)款(kuan)合(he)適的酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒(heng)定(ding)(ding)溫度(du)(du)(du)(du)的(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing)(xing):葡萄酒zui佳的(de)保存(cun)溫度(du)(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過(guo)專門的(de)分析，認(ren)為最理想(xiang)的(de)溫度(du)(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒(heng)定(ding)(ding)的(de)溫度(du)(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)溫度(du)(du)(du)(du)與(yu)設定(ding)(ding) 的(de)溫度(du)(du)(du)(du)相(xiang)差(cha)比(bi)較大，經(jing)常(chang)處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證葡萄酒儲(chu)存(cun)的(de)溫度(du)(du)(du)(du)需(xu)求。酒柜內有(you)專業精(jing)(jing)密壓縮機和溫度(du)(du)(du)(du)控(kong)制器(qi)，對(dui)溫度(du)(du)(du)(du)控(kong)制的(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing)(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)(xing)(xing)都(dou)比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕(shi)度不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄酒瓶上的(de)(de)軟木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻(ma)煩，重則(ze)失去密(mi)封(feng)功能，導致空氣進入(ru)，影響葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)發酵，使葡(pu)(pu)萄酒變味(wei)。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅(jin)可以導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而(er)且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)有完(wan)善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕(shi)氣，可以適(shi)當增(zeng)加(jia)內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對(dui)于(yu)通(tong)風和濕(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這(zhe)么專業(ye)了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡萄酒化學反(fan)應的(de)(de)速度，對于葡萄酒成熟過程有相當大的(de)(de)影響。酒柜(ju)內部(bu)有精(jing)密的(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢(man)、平穩，與(yu)酒柜(ju)主體并不直接接觸(chu)，大大降低各種震(zhen)動(dong)。冰箱就沒有這樣精(jing)密的(de)(de)防(fang)震(zhen)設(she)施(shi)，所以有時候(hou)把(ba)手放(fang)在冰箱上，都能感覺(jue)到發動(dong)機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線中的紫外線對于葡萄酒的成熟和老化(hua)也(ye)有(you)很(hen)大影響(xiang)，如果(guo)暴(bao)露在(zai)強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜(ju)具有(you)雙層防紫外線玻璃門，能(neng)有(you)效防止紫外線對葡萄酒的侵害。