酒柜vs冰箱

保存葡萄酒的(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡萄酒要臥(wo)放在穩(wen)定的(de)酒架上(shang)，讓(rang)瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的(de)濕潤(run)和(he)密封性(xing)。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱(xiang)來儲(chu)存葡萄酒，實在是(shi)不得(de)已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應(ying)該選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合適的(de)酒柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大(da)的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保存(cun)(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過專門的(de)(de)分析，認為最理(li)想(xiang)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)也可以設置一個(ge)恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)，但(dan)是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比較大，經(jing)常處(chu)于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄酒儲(chu)存(cun)(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)需求。酒柜內有(you)專業精(jing)密壓(ya)縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定(ding)(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄酒瓶上的軟木(mu)塞就會收縮甚至于干(gan)裂(lie)，輕則(ze)開瓶時遇(yu)到麻煩，重(zhong)則(ze)失(shi)去(qu)密封功能，導(dao)致空氣進(jin)入(ru)，影響葡(pu)萄酒的發酵，使(shi)葡(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)(shi)度(du)(du)過高，不僅可以導(dao)致瓶口滋生(sheng)(sheng)霉菌，而且葡萄酒的酒標容易(yi)發(fa)霉，脫落，使葡萄酒形象大打折扣。酒柜(ju)(ju)有完善(shan)的通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒柜(ju)(ju)內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使酒柜(ju)(ju)內(nei)產(chan)生(sheng)(sheng)濕(shi)(shi)氣，可以適當增加內(nei)部濕(shi)(shi)度(du)(du)。冰箱對于(yu)通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)(du)調節就遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)沒有這么專業了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)會加(jia)速(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反(fan)應的速(su)度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過(guo)程有相當大(da)(da)的影響。酒(jiu)柜內部有精(jing)密的防震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機，工作時緩(huan)慢、平(ping)穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降低(di)各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣精(jing)密的防震(zhen)(zhen)設施，所以有時候把手放(fang)在冰(bing)箱上，都(dou)能感覺到(dao)發(fa)動(dong)(dong)機產生的震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)外線對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的成熟和老化也有很大影響(xiang)，如果暴露在強烈日(ri)光(guang)下(xia)六個月(yue)就足以(yi)導致葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)具有雙(shuang)層防紫(zi)外線玻璃門，能有效防止紫(zi)外線對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的侵害(hai)。