酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環境(jing)是(shi)(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒要(yao)臥放(fang)在穩定(ding)的(de)(de)酒架(jia)上，讓瓶(ping)塞與酒充分接觸，維持瓶(ping)塞的(de)(de)濕(shi)潤和(he)密(mi)封(feng)性(xing)。很多人(ren)選(xuan)擇用冰箱來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒，實在是(shi)(shi)不得已(yi)的(de)(de)選(xuan)擇，如果(guo)有(you)條件(jian)，還是(shi)(shi)應該選(xuan)擇一款合適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很大的差(cha)異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫度(du)的精(jing)que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳(jia)的保(bao)存溫度(du)應該是13℃左右，曾(ceng)經(jing)有(you)學者(zhe)做過專門(men)的分析，認為最理想(xiang)的溫度(du)應該是12.8℃。雖然冰箱也可以設置(zhi)一(yi)個恒(heng)定(ding)的溫度(du)，但是冰箱里(li)實際的溫度(du)與(yu)設定(ding) 的溫度(du)相差比較(jiao)大(da)，經(jing)常(chang)處(chu)于不(bu)穩定(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄(tao)酒儲存的溫度(du)需(xu)求。酒柜內有(you)專業精(jing)密壓縮機和溫度(du)控(kong)制器，對(dui)溫度(du)控(kong)制的精(jing)que性和穩定(ding)性都比冰箱好(hao)。

(二)通風(feng)及(ji)濕(shi)度(du)調節

如(ru)果濕(shi)度不夠(gou)，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的(de)軟木(mu)塞(sai)就(jiu)會收縮甚至于干裂，輕則開瓶(ping)時(shi)遇(yu)到麻煩(fan)，重則失(shi)去密封功能，導(dao)致空氣進入，影響(xiang)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)發(fa)酵(jiao)，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過(guo)高(gao)，不僅可(ke)以導致(zhi)瓶口(kou)滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒的酒標容易發(fa)霉，脫落，使葡(pu)萄酒形象(xiang)大(da)打折扣。酒柜有(you)完善的通(tong)(tong)風系(xi)統，通(tong)(tong)過(guo)酒柜內溫度(du)與室(shi)外溫度(du)的差異，使酒柜內產(chan)生濕(shi)氣，可(ke)以適(shi)當增加內部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒(mei)有(you)這么專業了(le)

(三)避震:震動(dong)會加速(su)葡萄酒化學(xue)反應的速(su)度(du)，對于(yu)葡萄酒成熟過程有(you)相當大(da)的影響(xiang)。酒柜內部(bu)有(you)精(jing)密的防震壓縮機，工(gong)作時(shi)緩慢、平穩，與(yu)酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大(da)大(da)降低(di)各種震動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密的防震設施，所以(yi)有(you)時(shi)候把(ba)手放在冰(bing)箱上，都(dou)能感覺到發動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避光(guang)(guang)(guang):光(guang)(guang)(guang)線(xian)(xian)中的(de)紫外線(xian)(xian)對于葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)成熟和老化也有很大影響，如果(guo)暴露(lu)在強烈(lie)日光(guang)(guang)(guang)下六個月就足以導(dao)致葡(pu)萄(tao)(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具(ju)有雙層(ceng)防紫外線(xian)(xian)玻璃門，能有效防止(zhi)紫外線(xian)(xian)對葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)侵害。