酒柜vs冰(bing)箱(xiang)

保(bao)存葡萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光(guang)避震(zhen)、通風、無(wu)異味，葡萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在穩定(ding)的酒(jiu)架上(shang)，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞(sai)的濕(shi)潤和(he)密(mi)封性。很多人選擇(ze)用(yong)冰箱來儲(chu)存葡萄(tao)酒(jiu)，實在是不得已(yi)的選擇(ze)，如果(guo)有條件，還是應該選擇(ze)一款合(he)適的酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性:葡萄酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有(you)(you)學者做過專門(men)的(de)(de)分析，認(ren)為(wei)最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)(xiang)也可以設置一個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常(chang)處于不穩定狀態(tai)，很難保證(zheng)葡萄酒(jiu)(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內有(you)(you)專業精密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精que性和穩定性都比(bi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕(shi)度(du)調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發(fa)酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度(du)(du)過(guo)高，不僅可(ke)以(yi)導致(zhi)瓶(ping)口滋生霉菌(jun)，而(er)且葡萄酒的酒標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒形象(xiang)大(da)打折扣。酒柜有完善的通風系統，通過(guo)酒柜內溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的差異(yi)，使(shi)酒柜內產生濕氣，可(ke)以(yi)適當增加內部(bu)濕度(du)(du)。冰箱對于通風和濕度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專(zhuan)業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄酒(jiu)(jiu)化學(xue)反應(ying)的(de)速(su)度(du)，對(dui)于葡萄酒(jiu)(jiu)成熟過程有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)部有(you)精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不直接接觸，大大降低各種震(zhen)動(dong)。冰箱就沒有(you)這樣(yang)精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)設(she)施，所以有(you)時候把(ba)手放在冰箱上，都能(neng)感(gan)覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫外線(xian)對于葡萄酒的(de)成熟(shu)和老化也有很大影響(xiang)，如果暴露(lu)在(zai)強(qiang)烈日(ri)光下六個(ge)月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜具有雙層防(fang)紫外線(xian)玻(bo)璃門，能有效防(fang)止紫外線(xian)對葡萄酒的(de)侵害。