酒柜vs冰(bing)箱

保(bao)存葡萄酒的zui佳環(huan)境是(shi)(shi)恒溫(wen)、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異(yi)味(wei)，葡萄酒要臥(wo)放在穩定的酒架(jia)上(shang)，讓(rang)瓶塞(sai)與(yu)酒充分接觸，維持瓶塞(sai)的濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲(chu)存葡萄酒，實在是(shi)(shi)不(bu)得(de)已(yi)的選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)(shi)應該選(xuan)擇(ze)一(yi)款合適的酒柜。

酒柜(ju)與冰(bing)箱(xiang)有(you)很(hen)大(da)的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者做過專門的分析，認為最(zui)理(li)想的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)(xiang)也可以設(she)置一個恒定的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)里(li)實際的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設(she)定 的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差(cha)比(bi)(bi)較大，經(jing)常(chang)處(chu)于不穩定狀態，很難保證葡萄(tao)酒儲存的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精(jing)密(mi)壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的精(jing)que性和穩定性都比(bi)(bi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕(shi)度(du)不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上的軟木(mu)塞就會收縮(suo)甚至于干裂(lie)，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去密封功能，導致空(kong)氣進入，影(ying)響葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)味。

如果濕度過高，不僅(jin)可以導(dao)致瓶(ping)口滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜有完善(shan)的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度與室外溫(wen)度的差(cha)異，使酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕氣，可以適當增(zeng)加(jia)內(nei)部濕度。冰箱對于通(tong)風和濕度調節(jie)就遠遠沒有這么專業了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速葡(pu)萄酒化學(xue)反應的(de)速度(du)，對于(yu)葡(pu)萄酒成熟過程有(you)相當大的(de)影(ying)響。酒柜內部有(you)精密的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩(wen)，與酒柜主體并不直(zhi)接接觸，大大降低各種(zhong)震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有(you)這樣精密的(de)防震(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候把手(shou)放在冰箱上，都能感覺(jue)到發動(dong)(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒的(de)成(cheng)熟和(he)老化也有(you)很(hen)大影響，如果(guo)暴露在強烈(lie)日光下六個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒變(bian)質。專(zhuan)業酒柜具有(you)雙(shuang)層防紫(zi)外線(xian)玻璃門(men)，能有(you)效防止紫(zi)外線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒的(de)侵害。