酒柜(ju)vs冰箱

保存葡萄酒的(de)(de)zui佳環境是恒溫(wen)、恒濕(shi)、避光避震、通(tong)風、無異味，葡萄酒要臥放在(zai)穩(wen)定的(de)(de)酒架上，讓瓶塞與(yu)酒充分(fen)接觸，維持瓶塞的(de)(de)濕(shi)潤和(he)密(mi)封性。很(hen)多(duo)人選(xuan)擇用冰箱來(lai)儲存葡萄酒，實在(zai)是不得已的(de)(de)選(xuan)擇，如果有(you)條件(jian)，還是應該選(xuan)擇一款合適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱有(you)很(hen)大的差異(yi):

(一)恒(heng)定溫(wen)度(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)應該(gai)是13℃左(zuo)右，曾(ceng)經有學者做(zuo)過(guo)專(zhuan)門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)度(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可(ke)以設(she)置一個恒(heng)定的(de)溫(wen)度(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)溫(wen)度(du)與設(she)定 的(de)溫(wen)度(du)相差比較大，經常處于不(bu)穩定狀態，很難(nan)保證葡萄酒儲存的(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓(ya)縮機(ji)和溫(wen)度(du)控制器，對溫(wen)度(du)控制的(de)精(jing)que性(xing)和穩定性(xing)都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕則開瓶時(shi)遇到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變(bian)味(wei)。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可以(yi)導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌，而(er)且葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完(wan)善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕(shi)氣，可以(yi)適當增(zeng)加內部(bu)濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和(he)濕(shi)度(du)調(diao)節就遠遠沒有這么專(zhuan)業(ye)了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會(hui)加(jia)速葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)化學反應的速度(du)，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)成熟過程有(you)(you)(you)相當大(da)的影響。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內部有(you)(you)(you)精密的防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)(jiu)柜主(zhu)體并不直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就(jiu)沒有(you)(you)(you)這樣精密的防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)(you)(you)時候把手放在冰箱上，都(dou)能感覺(jue)到發(fa)動(dong)機(ji)產生(sheng)的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)外(wai)線對(dui)于(yu)葡(pu)萄(tao)酒的成熟和老化也(ye)有(you)(you)很大(da)影響，如(ru)果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)(you)雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外(wai)線玻璃(li)門，能有(you)(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線對(dui)葡(pu)萄(tao)酒的侵害。