酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在穩(wen)定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充(chong)分接觸，維(wei)持(chi)瓶(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)潤(run)和(he)密封(feng)性。很(hen)多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)，實在是不得(de)已的(de)選擇(ze)，如果有條件，還是應(ying)該選擇(ze)一款合(he)適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差(cha)異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性(xing)(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右，曾(ceng)經(jing)有學(xue)者(zhe)做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)(bing)箱也可以(yi)設(she)置(zhi)一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)(bing)箱里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經(jing)常處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證(zheng)葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業(ye)精密壓(ya)縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精que性(xing)(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)(xing)都比(bi)冰(bing)(bing)箱好。

(二(er))通風及(ji)濕度(du)調(diao)節

如果濕度不(bu)夠，葡萄酒瓶(ping)上的(de)軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失去密封功能(neng)，導致空氣進入，影響葡萄酒的(de)發酵，使葡萄酒變味(wei)。

如(ru)果濕度(du)(du)(du)過(guo)高，不僅可以(yi)導致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易(yi)發(fa)霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通風系統，通過(guo)酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)(du)(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內產(chan)生(sheng)濕氣，可以(yi)適當增加(jia)內部濕度(du)(du)(du)。冰箱對(dui)于(yu)通風和濕度(du)(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這么專(zhuan)業了(le)

(三)避震:震動(dong)(dong)會加速葡萄酒(jiu)(jiu)化(hua)學(xue)反應的(de)(de)速度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成(cheng)熟過程有相(xiang)當大(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有精密(mi)的(de)(de)防震壓縮機(ji)，工作時(shi)緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不(bu)直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震動(dong)(dong)。冰(bing)箱(xiang)(xiang)就(jiu)沒(mei)有這(zhe)樣精密(mi)的(de)(de)防震設施(shi)，所以有時(shi)候把手(shou)放在冰(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能感覺到發動(dong)(dong)機(ji)產生的(de)(de)震動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)(xian)中的(de)紫外線(xian)(xian)對于葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)成熟(shu)和老化也有(you)很大影響，如果暴露在強(qiang)烈日光下六個月就(jiu)足以導致葡萄酒(jiu)(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有(you)雙(shuang)層防(fang)紫外線(xian)(xian)玻(bo)璃門，能有(you)效防(fang)止紫外線(xian)(xian)對葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。