酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄(tao)酒的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風、無異味，葡萄(tao)酒要臥放在穩(wen)定的(de)酒架上，讓瓶塞(sai)(sai)與酒充分接觸，維持(chi)瓶塞(sai)(sai)的(de)濕潤(run)和(he)密(mi)封性。很多(duo)人選(xuan)(xuan)擇用冰箱來(lai)儲(chu)存葡萄(tao)酒，實在是不得已(yi)的(de)選(xuan)(xuan)擇，如果有條(tiao)件，還是應該選(xuan)(xuan)擇一款合適(shi)的(de)酒柜。

酒柜與(yu)冰(bing)箱有很大(da)的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度的(de)精(jing)(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)度應該是13℃左右(you)，曾經有學者(zhe)做(zuo)過專門的(de)分析，認(ren)為最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)度應該是12.8℃。雖(sui)然冰箱也可以設(she)(she)置一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)溫(wen)(wen)度，但是冰箱里實(shi)際的(de)溫(wen)(wen)度與設(she)(she)定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)度相差比(bi)較大(da)，經常處于不穩定(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄酒儲存的(de)溫(wen)(wen)度需(xu)求。酒柜內有專業精(jing)(jing)密(mi)壓縮機和溫(wen)(wen)度控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度控制(zhi)的(de)精(jing)(jing)que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二)通(tong)風及濕度(du)調節

如果(guo)濕度不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄酒瓶上(shang)的軟木塞(sai)就會收(shou)縮(suo)甚至于(yu)干裂，輕則開(kai)瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影(ying)響葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒變(bian)味。

如果濕度(du)(du)(du)過(guo)高(gao)，不(bu)僅可以導致瓶(ping)口滋(zi)生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒的酒標(biao)容易發霉，脫落，使葡(pu)萄酒形象大打折(zhe)扣(kou)。酒柜有(you)完善的通風(feng)系(xi)統，通過(guo)酒柜內溫度(du)(du)(du)與室(shi)外溫度(du)(du)(du)的差異(yi)，使酒柜內產生(sheng)濕氣，可以適當增加內部濕度(du)(du)(du)。冰箱對于通風(feng)和濕度(du)(du)(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有(you)這么專業了

(三)避(bi)震:震動(dong)會加(jia)速葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化(hua)學反(fan)應的(de)(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成(cheng)熟過(guo)程有(you)(you)相(xiang)當大的(de)(de)影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)(you)精(jing)(jing)密(mi)的(de)(de)防震壓縮機，工作時緩慢(man)、平(ping)穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大大降低各種(zhong)震動(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)(you)這(zhe)樣精(jing)(jing)密(mi)的(de)(de)防震設施，所以有(you)(you)時候把手放在冰箱上(shang)，都(dou)能感覺到發動(dong)機產生的(de)(de)震動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫外(wai)線(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)的成熟和老化也有(you)很(hen)大影(ying)響，如果暴露在強烈日光(guang)下六(liu)個月就足以導致(zhi)葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防(fang)紫外(wai)線(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效(xiao)防(fang)止紫外(wai)線(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)的侵(qin)害。