酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)(pu)萄酒要臥放在穩定(ding)的(de)(de)酒架上，讓瓶(ping)塞與酒充分接觸，維(wei)持瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多人選擇用冰箱來儲存(cun)葡(pu)(pu)萄酒，實(shi)在是(shi)不得(de)已的(de)(de)選擇，如果有條(tiao)件，還是(shi)應該選擇一款合適(shi)的(de)(de)酒柜。

酒柜(ju)與冰箱有很(hen)大的差異:

(一)恒(heng)定溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是13℃左(zuo)右，曾經有學者(zhe)做(zuo)過專(zhuan)門(men)的(de)(de)分析，認為(wei)最理想(xiang)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以(yi)設置一個恒(heng)定的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰(bing)箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定狀態，很難(nan)保證(zheng)葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)精que性和穩定性都比(bi)冰(bing)箱好(hao)。

(二)通(tong)風及(ji)濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木塞(sai)就會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重(zhong)則失去密封功能(neng)，導致空(kong)氣(qi)進入，影響(xiang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過(guo)高，不僅(jin)可以導致瓶口滋生霉菌，而(er)且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形象大打(da)折(zhe)扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的(de)通風系統，通過(guo)酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)氣，可以適當(dang)增加內部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于通風和濕(shi)度(du)(du)調節就(jiu)遠遠沒有這么(me)專(zhuan)業了

(三)避震:震動會加速葡萄酒化學反(fan)應的(de)速度(du)，對(dui)于葡萄酒成熟過程有(you)相(xiang)當(dang)大的(de)影響。酒柜內部有(you)精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與(yu)酒柜主(zhu)體(ti)并不直接接觸，大大降低各(ge)種震動。冰(bing)箱(xiang)(xiang)就(jiu)沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震設施，所以(yi)有(you)時候把手放在冰(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能(neng)感覺到(dao)發動機產生(sheng)的(de)震動。

(四)避光:光線(xian)(xian)(xian)中(zhong)的紫外(wai)線(xian)(xian)(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒的成(cheng)熟和(he)老化也(ye)有很大影響，如果暴露(lu)在強烈日光下六(liu)個月(yue)就足以(yi)導致葡(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具有雙層(ceng)防紫外(wai)線(xian)(xian)(xian)玻璃門，能有效防止紫外(wai)線(xian)(xian)(xian)對葡(pu)萄(tao)酒的侵(qin)害。