酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環(huan)境是(shi)(shi)恒溫、恒濕、避光(guang)避震、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥(wo)放在(zai)穩(wen)定的酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓瓶塞與(yu)酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶塞的濕潤和密封(feng)性。很多人選擇用冰(bing)箱來儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在(zai)是(shi)(shi)不得(de)已的選擇，如果有條件，還是(shi)(shi)應該(gai)選擇一款合(he)適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的精que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的保存溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過(guo)專門的分(fen)析，認為最理想(xiang)的溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)的溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際的溫(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設定(ding) 的溫(wen)度(du)(du)(du)相差(cha)比較大，經(jing)常處于不(bu)穩定(ding)狀態，很(hen)難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲(chu)存的溫(wen)度(du)(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有(you)專業精密壓縮機和(he)溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制的精que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都比冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕(shi)度(du)不夠，葡(pu)萄酒瓶上的(de)軟木塞就會收(shou)縮(suo)甚(shen)至于干(gan)裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能(neng)，導(dao)致空(kong)氣進入，影(ying)響葡(pu)萄酒的(de)發酵，使葡(pu)萄酒變味。

如(ru)果(guo)濕(shi)(shi)度(du)過高(gao)，不僅(jin)可(ke)以導(dao)致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且葡萄酒的(de)酒標容易(yi)發霉，脫落，使(shi)葡萄酒形象大(da)打折扣(kou)。酒柜有完善的(de)通風(feng)(feng)系(xi)統，通過酒柜內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差(cha)異，使(shi)酒柜內(nei)產生(sheng)濕(shi)(shi)氣，可(ke)以適當增加(jia)內(nei)部濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于通風(feng)(feng)和濕(shi)(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速(su)葡(pu)萄酒化(hua)學反(fan)應的(de)速(su)度，對于葡(pu)萄酒成熟過程有相(xiang)當大(da)的(de)影響(xiang)。酒柜(ju)內部有精(jing)(jing)密的(de)防震(zhen)壓(ya)縮機，工(gong)作時(shi)緩慢(man)、平穩(wen)，與(yu)酒柜(ju)主(zhu)體并不(bu)直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動。冰箱就(jiu)沒(mei)有這樣精(jing)(jing)密的(de)防震(zhen)設施，所以有時(shi)候把手放在冰箱上(shang)，都能感(gan)覺(jue)到發動機產生的(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫外線(xian)對于葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)成(cheng)熟和老(lao)化也(ye)有很大(da)影響，如果(guo)暴露在強烈日(ri)光下六(liu)個月就足以導(dao)致葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙層防(fang)(fang)紫外線(xian)玻(bo)璃門，能有效防(fang)(fang)止紫外線(xian)對葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)侵(qin)害(hai)。