酒柜(ju)vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環(huan)境(jing)是恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕、避光避震、通風、無異(yi)味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)(ping)塞與酒(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶(ping)(ping)塞的濕潤(run)和密封性(xing)。很多人選(xuan)(xuan)擇用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是不得(de)已的選(xuan)(xuan)擇，如果有條件，還是應該選(xuan)(xuan)擇一款(kuan)合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一(yi)(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)的精(jing)que性:葡萄酒zui佳(jia)的保存溫(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右(you)，曾經有學者做過專門的分析，認為最理想的溫(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設(she)(she)置(zhi)一(yi)(yi)個(ge)恒定的溫(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱里實際的溫(wen)(wen)度(du)與設(she)(she)定 的溫(wen)(wen)度(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩(wen)定狀(zhuang)態，很難保證(zheng)葡萄酒儲存的溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有專業精(jing)密壓(ya)縮(suo)機和溫(wen)(wen)度(du)控制(zhi)(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)控制(zhi)(zhi)的精(jing)que性和穩(wen)定性都(dou)比(bi)冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕(shi)度(du)不夠，葡萄(tao)酒瓶上的(de)軟(ruan)木塞(sai)就(jiu)會收縮(suo)甚至于干裂，輕(qing)則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致空(kong)氣(qi)進入(ru)，影響(xiang)葡萄(tao)酒的(de)發(fa)酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)過(guo)(guo)高，不僅可以導致瓶口(kou)滋生霉菌，而(er)且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)形象(xiang)大(da)打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有完善(shan)的(de)通(tong)(tong)(tong)風系(xi)統，通(tong)(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室(shi)外溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生濕(shi)氣(qi)，可以適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對(dui)于通(tong)(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三)避震:震動會加速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的速度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程(cheng)有(you)相當大(da)的影響(xiang)。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)精(jing)密的防(fang)震壓縮(suo)機，工(gong)作時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各(ge)種震動。冰箱就沒有(you)這樣精(jing)密的防(fang)震設施，所(suo)以(yi)有(you)時候(hou)把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產生的震動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)(de)紫(zi)外線對于(yu)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)成熟和老化也有(you)很大影響(xiang)，如(ru)果(guo)暴露在強烈日光(guang)下六個月就(jiu)足以導致葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層防(fang)紫(zi)外線玻璃門，能(neng)有(you)效防(fang)止紫(zi)外線對葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)侵害。