酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無(wu)異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩(wen)定的(de)酒(jiu)架(jia)上(shang)，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充(chong)分接(jie)觸(chu)，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)潤(run)和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇用冰箱來(lai)儲(chu)存(cun)(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是不(bu)得(de)已的(de)選(xuan)(xuan)擇，如果有條(tiao)件，還是應(ying)該選(xuan)(xuan)擇一款合適(shi)的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱(xiang)有很大的差異:

(一)恒(heng)(heng)定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右(you)，曾經有(you)學者做(zuo)過專門的(de)(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也可以設置一個恒(heng)(heng)定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)(bing)箱里實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經常處(chu)于(yu)不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內有(you)專業(ye)精密(mi)壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精que性和穩(wen)定(ding)性都比冰(bing)(bing)箱好。

(二)通(tong)風(feng)及濕度調節

如果(guo)濕(shi)度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上(shang)的軟(ruan)木塞(sai)就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導(dao)致空氣進(jin)入(ru)，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可以(yi)導致瓶口滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫(tuo)落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜有完(wan)善的通風系統(tong)，通過酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生濕(shi)氣，可以(yi)適(shi)當增(zeng)加內(nei)部(bu)濕(shi)度(du)。冰箱對于通風和(he)濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有這(zhe)么(me)專業了

(三(san))避震:震動(dong)會(hui)加速葡(pu)萄酒(jiu)化(hua)學反應的(de)速度，對(dui)于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)成(cheng)熟(shu)過程有(you)相(xiang)當(dang)大(da)的(de)影(ying)響。酒(jiu)柜內(nei)部有(you)精密的(de)防震壓縮機，工(gong)作時(shi)緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并(bing)不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精密的(de)防震設施，所以有(you)時(shi)候(hou)把手放在(zai)冰箱(xiang)上，都能(neng)感(gan)覺到發動(dong)機產生的(de)震動(dong)。

(四(si))避光:光線(xian)(xian)(xian)中的紫(zi)外(wai)(wai)(wai)線(xian)(xian)(xian)對(dui)于葡(pu)萄酒的成熟和(he)老(lao)化也有(you)很大(da)影響(xiang)，如果暴(bao)露在強烈日(ri)光下六個月就足以導(dao)致葡(pu)萄酒變質。專業酒柜(ju)具(ju)有(you)雙層(ceng)防紫(zi)外(wai)(wai)(wai)線(xian)(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)(wai)(wai)線(xian)(xian)(xian)對(dui)葡(pu)萄酒的侵(qin)害。