酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡萄酒的(de)zui佳環(huan)境是(shi)恒溫(wen)、恒濕(shi)、避光避震、通風(feng)、無異味，葡萄酒要臥放在穩定的(de)酒架上，讓瓶(ping)塞(sai)(sai)與酒充(chong)分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)(sai)的(de)濕(shi)潤(run)和密封(feng)性(xing)。很多(duo)人選擇用(yong)冰箱來(lai)儲存(cun)葡萄酒，實在是(shi)不得已的(de)選擇，如(ru)果有條(tiao)件，還是(shi)應該選擇一(yi)款(kuan)合適的(de)酒柜。

酒柜(ju)與冰箱有(you)很大(da)的差(cha)異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing):葡(pu)(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析，認為最(zui)理想(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)也可以設(she)置一(yi)個恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)里(li)實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差(cha)比(bi)較大(da)，經(jing)常處于不穩定(ding)狀態，很難(nan)保證葡(pu)(pu)萄酒(jiu)儲(chu)存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜(ju)內(nei)有專(zhuan)業(ye)精(jing)(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都(dou)比(bi)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩(fan)，重則(ze)失(shi)去密封功能，導(dao)致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)萄酒變(bian)味(wei)。

如果濕(shi)度(du)(du)(du)過(guo)高，不僅可以(yi)導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌(jun)，而(er)且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發(fa)霉，脫(tuo)落(luo)，使(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有完善的通風系統，通過(guo)酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫(wen)度(du)(du)(du)與(yu)室外(wai)溫(wen)度(du)(du)(du)的差異，使(shi)(shi)酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生(sheng)濕(shi)氣，可以(yi)適當增加內部濕(shi)度(du)(du)(du)。冰(bing)箱對于通風和濕(shi)度(du)(du)(du)調節(jie)就遠遠沒有這(zhe)么專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒化(hua)學反應(ying)的速度，對于葡萄酒成熟過程有相(xiang)當大(da)的影(ying)響。酒柜內部有精(jing)密(mi)的防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機(ji)(ji)，工作時(shi)緩(huan)慢、平(ping)穩，與酒柜主(zhu)體并不直(zhi)接接觸(chu)，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有這樣精(jing)密(mi)的防震(zhen)(zhen)(zhen)設施(shi)，所(suo)以(yi)有時(shi)候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發(fa)動(dong)機(ji)(ji)產生的震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中的紫外(wai)(wai)線(xian)對(dui)于葡萄酒(jiu)的成熟和老化也有(you)很大影(ying)響(xiang)，如果暴露在強烈日光(guang)(guang)下六個月就足以導致(zhi)葡萄酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防紫外(wai)(wai)線(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效防止紫外(wai)(wai)線(xian)對(dui)葡萄酒(jiu)的侵害。