酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒的zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄酒要臥放在穩定(ding)的酒架上(shang)，讓(rang)瓶塞(sai)與酒充(chong)分接觸，維持瓶塞(sai)的濕潤和密封性。很(hen)多人選擇用(yong)冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄酒，實(shi)在是不得(de)已的選擇，如(ru)果有條件，還(huan)是應該(gai)選擇一款合適的酒柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大的(de)差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)13℃左(zuo)右，曾(ceng)經有(you)學者做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱(xiang)也可以(yi)設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相差比較(jiao)大，經常處(chu)于不(bu)穩(wen)(wen)定(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需(xu)求。酒柜(ju)內有(you)專(zhuan)業精(jing)(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)控制的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)和(he)穩(wen)(wen)定(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調(diao)節

如果濕(shi)度不(bu)夠，葡(pu)萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到(dao)麻(ma)煩，重(zhong)則(ze)失去密封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)萄酒變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)過高，不僅可(ke)(ke)以(yi)(yi)導(dao)致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉菌，而(er)且葡(pu)萄(tao)酒的酒標容(rong)易發霉，脫落(luo)，使葡(pu)萄(tao)酒形(xing)象大打折扣。酒柜有完善的通風系統，通過酒柜內溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使酒柜內產生(sheng)濕(shi)氣，可(ke)(ke)以(yi)(yi)適當(dang)增(zeng)加內部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱對于通風和濕(shi)度(du)調節就(jiu)遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會(hui)加(jia)速葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反(fan)應的速度(du)，對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程有(you)(you)相當大(da)的影響(xiang)。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內部有(you)(you)精(jing)密(mi)的防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒有(you)(you)這(zhe)樣(yang)精(jing)密(mi)的防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)設施(shi)，所(suo)以有(you)(you)時(shi)候把手放在冰箱上，都能(neng)感覺(jue)到發動(dong)機(ji)產生(sheng)的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中(zhong)的紫(zi)外線(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)的成熟和老(lao)化也有很(hen)大影響，如果(guo)暴露在(zai)強烈日光下六個月(yue)就(jiu)足(zu)以導(dao)致葡萄(tao)酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜(ju)具(ju)有雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能(neng)有效防止紫(zi)外線(xian)對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)的侵害。