酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定(ding)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶塞的(de)(de)濕潤和密(mi)封(feng)性。很多(duo)人選(xuan)擇用(yong)冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是不得已的(de)(de)選(xuan)擇，如果(guo)有條(tiao)件(jian)，還是應該(gai)選(xuan)擇一款合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的精que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳的保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有學者做(zuo)過專(zhuan)門(men)的分析，認為(wei)最理(li)想(xiang)的溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱(xiang)(xiang)也(ye)可以設置(zhi)一個(ge)恒定(ding)(ding)的溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰箱(xiang)(xiang)里實際(ji)的溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大(da)，經常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)酒儲存(cun)的溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的精que性(xing)和(he)穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶上(shang)的軟木塞(sai)就(jiu)會收(shou)縮甚至于干(gan)裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇(yu)到麻煩，重(zhong)則(ze)失去密封功能，導(dao)致空氣進入，影(ying)響葡(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)(shi)度過(guo)高(gao)，不僅可以導致瓶口(kou)滋生霉菌，而且葡萄酒的(de)酒標容(rong)易發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒形象大(da)打折扣(kou)。酒柜有(you)完善的(de)通風(feng)系統，通過(guo)酒柜內(nei)溫度與(yu)室(shi)外(wai)溫度的(de)差異，使酒柜內(nei)產(chan)生濕(shi)(shi)氣(qi)，可以適當(dang)增加內(nei)部濕(shi)(shi)度。冰箱對于通風(feng)和濕(shi)(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么(me)專(zhuan)業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)(dong)會(hui)加(jia)速葡萄(tao)酒(jiu)化(hua)學反應的(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過(guo)程有相當大的(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內(nei)部有精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直接接觸，大大降低各種(zhong)震(zhen)動(dong)(dong)(dong)。冰箱就沒有這樣精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)設施，所以有時候把手放在(zai)冰箱上(shang)，都能感覺(jue)到(dao)發動(dong)(dong)(dong)機(ji)產生(sheng)的(de)震(zhen)動(dong)(dong)(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中的(de)紫外(wai)線(xian)對(dui)于葡萄酒的(de)成熟和老化(hua)也(ye)有很大(da)影響(xiang)，如(ru)果暴(bao)露在強烈(lie)日光(guang)(guang)下六(liu)個月就足以(yi)導致(zhi)葡萄酒變質。專業酒柜具有雙層防(fang)紫外(wai)線(xian)玻璃門，能(neng)有效防(fang)止紫外(wai)線(xian)對(dui)葡萄酒的(de)侵害。