酒柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡萄酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光(guang)避(bi)震(zhen)、通風、無(wu)異味(wei)，葡萄酒(jiu)要(yao)臥放在穩(wen)定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的(de)(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選擇用冰箱來儲(chu)存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)(de)選擇，如果有(you)條(tiao)件，還是(shi)應(ying)該選擇一(yi)款(kuan)合適的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰(bing)箱有(you)很大的(de)差(cha)異:

(一)恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳(jia)的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)(gai)是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有學者做過專門的(de)(de)(de)分析，認為最(zui)理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)(gai)是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒(heng)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里(li)實(shi)際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難(nan)保證(zheng)葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒柜(ju)內有專業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通(tong)風及濕度(du)調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚(shen)至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失(shi)去(qu)密封功能，導致(zhi)空氣進入(ru)，影響葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)變味。

如(ru)果濕度(du)過高，不(bu)僅可以導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡萄酒(jiu)形象(xiang)大打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕氣，可以適當增加內(nei)部濕度(du)。冰箱(xiang)對于通風和濕度(du)調(diao)節就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速葡(pu)(pu)萄酒化學反(fan)應(ying)的(de)速度(du)，對于葡(pu)(pu)萄酒成熟過程有(you)(you)相當大的(de)影(ying)響。酒柜內部有(you)(you)精密的(de)防震(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工(gong)作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)(you)這樣精密的(de)防震(zhen)設施，所以有(you)(you)時(shi)候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)震(zhen)動。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)中(zhong)的(de)(de)紫外線(xian)對(dui)于葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)成熟和老化也有(you)(you)很大影(ying)響(xiang)，如果暴露在強烈日光(guang)下六個(ge)月就足以導致(zhi)葡(pu)(pu)萄酒變質(zhi)。專業酒柜具有(you)(you)雙層防紫外線(xian)玻璃門，能有(you)(you)效防止(zhi)紫外線(xian)對(dui)葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)侵害(hai)。