酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的zui佳環境是恒溫(wen)、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在穩定(ding)的酒(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶塞(sai)的濕(shi)潤(run)和密封(feng)性。很多(duo)人選擇(ze)用(yong)冰(bing)箱來(lai)儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是不(bu)得已的選擇(ze)，如果(guo)有條件，還是應該選擇(ze)一(yi)款合適的酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異(yi):

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的精que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過專門的分析，認為最理想的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設(she)置一個(ge)恒定(ding)(ding)的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設(she)定(ding)(ding) 的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差比(bi)較(jiao)大，經(jing)常處于不穩定(ding)(ding)狀態(tai)，很(hen)難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需(xu)求(qiu)。酒(jiu)柜內(nei)有(you)專業精密(mi)壓(ya)縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制的精que性和(he)穩定(ding)(ding)性都比(bi)冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度(du)調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的(de)軟木塞就會收(shou)縮甚至(zhi)于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)(shi)度(du)過(guo)(guo)高，不僅(jin)可以導致瓶(ping)口滋生霉(mei)菌(jun)，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)完善的(de)通(tong)(tong)風(feng)系統，通(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)柜內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)(jiu)柜內產生濕(shi)(shi)氣，可以適當增加內部濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于(yu)通(tong)(tong)風(feng)和濕(shi)(shi)度(du)調節就(jiu)遠遠沒有(you)這么專業了(le)

(三(san))避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的(de)(de)速度，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過程有相(xiang)當(dang)大的(de)(de)影(ying)響。酒(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)部(bu)有精密的(de)(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢(man)、平(ping)穩，與酒(jiu)柜(ju)(ju)主體并(bing)不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降低(di)各種震(zhen)(zhen)動。冰箱就沒有這樣(yang)精密的(de)(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有時候把手(shou)放在冰箱上，都能感覺(jue)到(dao)發動機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)(zhen)動。

(四(si))避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的紫外(wai)(wai)線對于葡萄酒(jiu)的成熟和(he)老(lao)化也有(you)(you)很大影響，如果(guo)暴露在(zai)強烈(lie)日光(guang)(guang)下六(liu)個月就足(zu)以導致(zhi)葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)(you)雙層(ceng)防紫外(wai)(wai)線玻璃門，能有(you)(you)效防止紫外(wai)(wai)線對葡萄酒(jiu)的侵害。