酒柜(ju)vs冰(bing)箱

保(bao)存葡(pu)萄酒的(de)(de)zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒要臥(wo)放(fang)在(zai)(zai)穩定(ding)的(de)(de)酒架上，讓瓶塞與酒充分(fen)接(jie)觸(chu)，維持瓶塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多(duo)人選(xuan)擇(ze)(ze)用冰箱來儲(chu)存葡(pu)萄酒，實(shi)在(zai)(zai)是不得已(yi)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)(ze)，如果有(you)條件，還是應該選(xuan)擇(ze)(ze)一款合適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大的(de)差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)13℃左右(you)，曾經有學者做過(guo)專門的(de)(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置(zhi)一(yi)個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經常處(chu)于不穩(wen)定狀態(tai)，很(hen)難保證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精que性(xing)和穩(wen)定性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果(guo)濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶(ping)上(shang)的(de)軟木塞就會收縮甚(shen)至于干(gan)裂，輕則開(kai)瓶(ping)時遇到麻煩(fan)，重(zhong)則失去(qu)密封功(gong)能，導(dao)致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)的(de)發酵，使(shi)葡萄酒(jiu)變味。

如(ru)果濕(shi)度過(guo)(guo)高，不僅(jin)可以導致瓶(ping)口滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫(tuo)落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形(xing)象大(da)打折扣。酒(jiu)柜有(you)完善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)柜內(nei)溫度與室(shi)外溫度的(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生濕(shi)氣，可以適(shi)當增加內(nei)部濕(shi)度。冰(bing)箱對于通(tong)風(feng)和濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加(jia)速葡萄酒化學反應的(de)(de)速度(du)，對(dui)于葡萄酒成(cheng)熟過程有(you)相當(dang)大的(de)(de)影響。酒柜內部有(you)精密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主(zhu)體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降(jiang)低各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有(you)這樣(yang)精密的(de)(de)防震(zhen)設(she)施，所以有(you)時(shi)候把(ba)手(shou)放在冰箱上，都(dou)能感覺(jue)到發動(dong)(dong)機產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中(zhong)的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡(pu)(pu)萄酒的(de)成熟和(he)老化也有(you)很大影響，如(ru)果(guo)暴露在強烈日光(guang)下六個(ge)月就(jiu)足以導致葡(pu)(pu)萄酒變質。專業(ye)酒柜具有(you)雙(shuang)層(ceng)防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃(li)門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡(pu)(pu)萄酒的(de)侵害。