酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環(huan)境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶(ping)塞的(de)(de)濕(shi)潤和密封性。很多(duo)人選擇用冰箱來(lai)儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)，實在是不(bu)得已(yi)的(de)(de)選擇，如果有條件，還是應該選擇一款合(he)適的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的(de)差(cha)異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是13℃左右(you)，曾經(jing)有學(xue)者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認(ren)為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)也(ye)可以設置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實(shi)際(ji)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)常處于(yu)不穩定(ding)(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業(ye)精(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果(guo)濕度不夠(gou)，葡(pu)萄(tao)酒瓶(ping)(ping)上(shang)的軟木塞就會收縮甚(shen)至于(yu)干裂，輕則(ze)開(kai)瓶(ping)(ping)時遇到麻煩(fan)，重(zhong)則(ze)失去密封功能，導致空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒的發酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)酒變(bian)味。

如果(guo)濕(shi)度(du)過(guo)高，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)導致瓶口(kou)滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形(xing)象大(da)打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜有完善的(de)通風系(xi)統(tong)，通過(guo)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫度(du)與(yu)室外溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣(qi)，可(ke)以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱對于通風和濕(shi)度(du)調(diao)節就(jiu)遠遠沒有這么(me)專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會加速葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學(xue)反應的(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟過(guo)程(cheng)有(you)相當大(da)的(de)影響(xiang)。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)部有(you)精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體(ti)并不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰箱(xiang)就沒(mei)有(you)這樣精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候(hou)把手放在(zai)冰箱(xiang)上，都能感覺(jue)到發動機產生(sheng)的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線中(zhong)的(de)紫(zi)外(wai)線對于葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化也有(you)很大(da)影響(xiang)，如果暴(bao)露在強烈日光(guang)下六個月就(jiu)足(zu)以(yi)導(dao)致葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層(ceng)防(fang)紫(zi)外(wai)線玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線對葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)侵(qin)害。