酒柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無(wu)異(yi)味(wei)，葡萄酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架上(shang)，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接(jie)觸，維(wei)持瓶(ping)塞的濕潤和(he)密封性(xing)。很多人選擇用冰箱來儲(chu)存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是不得(de)已的選擇，如果有條(tiao)件，還是應(ying)該選擇一款合(he)適(shi)的酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱(xiang)有很大(da)的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒zui佳(jia)的(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經有學者做過(guo)專門(men)的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)(xiang)也可以設置一個(ge)恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)(xiang)里(li)實(shi)際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比較大，經常處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態，很難保證葡萄酒儲(chu)存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求(qiu)。酒柜內有專業精(jing)密壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩(wen)定(ding)(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)(xiang)好。

(二)通(tong)風(feng)及(ji)濕度(du)調節

如果濕(shi)度(du)不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上(shang)的(de)軟木(mu)塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻(ma)煩，重則失去(qu)密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的(de)發酵，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅(jin)可以導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉(mei)菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)標(biao)容(rong)易發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有完(wan)善的(de)(de)通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)(de)差(cha)異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)產生(sheng)濕氣，可以適當增加(jia)內(nei)(nei)部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕度(du)調節就遠遠沒有這么(me)專業了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加速葡萄酒(jiu)化學反(fan)應的(de)(de)(de)速度，對于葡萄酒(jiu)成(cheng)熟過程有(you)相當大(da)的(de)(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)精(jing)密的(de)(de)(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時(shi)緩慢(man)、平穩，與(yu)酒(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震(zhen)動。冰(bing)箱就(jiu)沒有(you)這樣(yang)精(jing)密的(de)(de)(de)防震(zhen)設施(shi)，所(suo)以(yi)有(you)時(shi)候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)(de)(de)震(zhen)動。

(四(si))避(bi)光:光線(xian)(xian)中的紫(zi)外線(xian)(xian)對于葡(pu)萄酒的成熟和(he)老化也(ye)有很大影(ying)響，如果暴露在(zai)強烈日光下六(liu)個月就足以導致葡(pu)萄酒變質(zhi)。專業酒柜具(ju)有雙層(ceng)防紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能有效防止紫(zi)外線(xian)(xian)對葡(pu)萄酒的侵(qin)害。