酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保(bao)存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥(wo)放在穩定的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶塞的(de)(de)(de)濕(shi)潤和密封性。很多人(ren)選(xuan)(xuan)擇用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不(bu)得已的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇，如果有條件，還(huan)是(shi)應該選(xuan)(xuan)擇一款合適的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大的(de)差(cha)異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)應該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有學者(zhe)做過專門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為(wei)最(zui)理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)應該是(shi)(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱(xiang)(xiang)也可以設(she)置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)，但是(shi)(shi)冰箱(xiang)(xiang)里(li)實際的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)相(xiang)差比(bi)較(jiao)大(da)，經常(chang)處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜內(nei)有專業精密壓縮機和(he)溫(wen)度(du)控(kong)制器，對溫(wen)度(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精que性和(he)穩定(ding)(ding)性都比(bi)冰箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風(feng)及(ji)濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕(qing)則開瓶(ping)時(shi)遇(yu)到(dao)麻煩，重(zhong)則失去(qu)密封功能，導致空氣(qi)進(jin)入，影響(xiang)葡(pu)萄(tao)酒的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒變味。

如(ru)果濕度過高(gao)，不僅可以導致(zhi)瓶(ping)口滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有完善(shan)的通風系統，通過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)溫度與室(shi)外溫度的差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)產(chan)生濕氣(qi)，可以適當增加內(nei)(nei)部濕度。冰箱(xiang)對于(yu)通風和(he)濕度調節(jie)就遠遠沒有這么專業了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)速度(du)，對于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程有(you)(you)(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內(nei)部有(you)(you)(you)精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工作時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直(zhi)接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸(chu)，大大降低各(ge)種震(zhen)(zhen)動。冰箱(xiang)就(jiu)沒有(you)(you)(you)這(zhe)樣精密的(de)防震(zhen)(zhen)設施(shi)，所以有(you)(you)(you)時候(hou)把手(shou)放(fang)在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動機產生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中(zhong)的(de)紫外(wai)線(xian)對于葡萄酒的(de)成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個(ge)月就足以導(dao)致(zhi)葡萄酒變質。專(zhuan)業酒柜具有雙(shuang)層防(fang)紫外(wai)線(xian)玻(bo)璃(li)門，能有效防(fang)止紫外(wai)線(xian)對葡萄酒的(de)侵(qin)害。