酒柜vs冰箱

保存葡萄酒的zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震(zhen)、通風、無異(yi)味，葡萄酒要(yao)臥放在穩(wen)定(ding)的酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維(wei)持瓶塞的濕潤和密封性。很(hen)多人選擇(ze)用(yong)冰箱(xiang)來儲存葡萄酒，實在是(shi)不得已的選擇(ze)，如(ru)果有條件，還是(shi)應該選擇(ze)一款合適的酒柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大的(de)差(cha)異:

(一)恒定(ding)(ding)溫度(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存溫度(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有(you)學者(zhe)做(zuo)過專(zhuan)門的(de)分析，認為最理想的(de)溫度(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個(ge)恒定(ding)(ding)的(de)溫度(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)溫度(du)與設定(ding)(ding) 的(de)溫度(du)相(xiang)差比較大，經常處于不穩定(ding)(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄酒(jiu)儲存的(de)溫度(du)需(xu)求(qiu)。酒(jiu)柜內(nei)有(you)專(zhuan)業精密壓(ya)縮機和(he)(he)溫度(du)控制器，對溫度(du)控制的(de)精que性(xing)和(he)(he)穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰箱好。

(二(er))通風及濕度調(diao)節

如果濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒瓶上的軟木塞(sai)就會收縮甚至于干裂(lie)，輕(qing)則開瓶時(shi)遇(yu)到(dao)麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致(zhi)空(kong)氣進(jin)入，影響(xiang)葡萄(tao)(tao)酒的發酵，使(shi)葡萄(tao)(tao)酒變味。

如果濕度(du)過(guo)(guo)高，不僅可以導致瓶(ping)口滋生霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象(xiang)大打(da)折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有(you)完(wan)善的(de)通風系統，通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內溫度(du)與室外(wai)溫度(du)的(de)差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內產生濕氣，可以適當增加內部濕度(du)。冰箱(xiang)對于通風和濕度(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這(zhe)么專(zhuan)業(ye)了(le)

(三)避震:震動(dong)會加(jia)速(su)葡萄酒化(hua)學反應的速(su)度(du)，對于葡萄酒成(cheng)熟過程有(you)(you)相當大的影響。酒柜內部有(you)(you)精密的防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與(yu)酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震動(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)(you)這(zhe)樣(yang)精密的防(fang)震設施，所以有(you)(you)時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)外(wai)線對于葡萄酒的成熟和老化也有(you)很大影(ying)響，如果(guo)暴露在(zai)強烈日(ri)光(guang)下(xia)六個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線玻璃門，能(neng)有(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線對葡萄酒的侵(qin)害。