酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是(shi)(shi)恒溫、恒濕(shi)、避(bi)(bi)光(guang)避(bi)(bi)震、通風(feng)、無(wu)異味(wei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)潤和(he)密封(feng)性。很多人選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱(xiang)來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)(shi)不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，如果有條件(jian)，還是(shi)(shi)應該(gai)選(xuan)(xuan)擇(ze)一(yi)款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是13℃左右(you)，曾經有(you)學者做過專門的(de)分析，認為最(zui)理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)精que性和(he)穩定(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果濕度(du)不(bu)夠(gou)，葡(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至(zhi)于干裂(lie)，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失去密(mi)封(feng)功能，導(dao)致空(kong)氣進(jin)入，影響(xiang)葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕度(du)(du)過高，不僅(jin)可(ke)以導(dao)致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形象大(da)打(da)折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)(ju)有(you)(you)完善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生(sheng)濕氣(qi)，可(ke)以適(shi)當增加內部濕度(du)(du)。冰箱對于通(tong)風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)(you)這么(me)專業了(le)

(三)避震:震動(dong)會加速葡(pu)萄(tao)酒化學(xue)反應(ying)的速度，對于葡(pu)萄(tao)酒成熟過程有(you)相(xiang)當大的影響。酒柜內部有(you)精密(mi)的防(fang)(fang)震壓縮機(ji)(ji)，工作時(shi)(shi)緩慢(man)、平穩，與酒柜主(zhu)體并不直接接觸，大大降(jiang)低各種震動(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)這(zhe)樣精密(mi)的防(fang)(fang)震設(she)施，所以有(you)時(shi)(shi)候把(ba)手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能(neng)感覺到(dao)發動(dong)機(ji)(ji)產生的震動(dong)。

(四)避光:光線中的(de)(de)紫(zi)外(wai)線對于(yu)葡萄(tao)酒的(de)(de)成熟和老化(hua)也有(you)(you)很大(da)影響，如果(guo)暴露在(zai)強(qiang)烈日光下六個月就足(zu)以導致葡萄(tao)酒變質。專(zhuan)業酒柜(ju)具有(you)(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線玻璃門，能有(you)(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線對葡萄(tao)酒的(de)(de)侵害。