酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通(tong)風(feng)、無(wu)異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶塞的(de)濕潤和密封(feng)性(xing)。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已的(de)選擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應該(gai)選擇(ze)一(yi)款(kuan)合適的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大的差異(yi):

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)(de)分析，認為最(zui)理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也(ye)可以設置一(yi)個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰箱里實(shi)際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與(yu)設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差比較大(da)，經(jing)常處于不(bu)穩定狀(zhuang)態，很(hen)難保證葡萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有專業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定性都比冰箱好。

(二)通風及(ji)濕度調(diao)節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒瓶上(shang)的(de)軟木塞就(jiu)會收縮甚至于干裂，輕(qing)則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去(qu)密封(feng)功(gong)能，導致空氣進入(ru)，影響葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)發酵(jiao)，使(shi)葡(pu)(pu)萄(tao)酒變味。

如(ru)果濕度過(guo)高，不僅可(ke)以(yi)導致瓶口滋(zi)生(sheng)霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善(shan)的通(tong)風系(xi)統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度與室外溫度的差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕氣，可(ke)以(yi)適當增加內部濕度。冰(bing)箱對于通(tong)風和濕度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業(ye)了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會(hui)加速(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)(de)速(su)度，對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過(guo)程有相當(dang)大(da)(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內部有精密的(de)(de)防震(zhen)壓(ya)縮機，工作時(shi)緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不(bu)直接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降低(di)各種震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有這(zhe)樣(yang)精密的(de)(de)防震(zhen)設施，所(suo)以有時(shi)候(hou)把手放在冰箱(xiang)上(shang)，都能(neng)感覺(jue)到發動機產生的(de)(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線中的紫外(wai)線對于葡(pu)萄酒(jiu)的成熟和老化(hua)也有(you)很大(da)影響，如(ru)果暴露在強烈日光下六(liu)個月就足以(yi)導致(zhi)葡(pu)萄酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具有(you)雙層(ceng)防紫外(wai)線玻璃門，能有(you)效防止紫外(wai)線對葡(pu)萄酒(jiu)的侵(qin)害。