酒柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕、避光避震、通(tong)風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在穩(wen)定的(de)(de)(de)酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)充分(fen)接(jie)觸，維持瓶塞的(de)(de)(de)濕潤(run)和密封性(xing)。很多人選擇(ze)用冰箱(xiang)來(lai)儲(chu)存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)(de)(de)選擇(ze)，如果有條件(jian)，還是(shi)應該選擇(ze)一款合適的(de)(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大(da)的差(cha)異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左(zuo)右(you)，曾經有學者做過專門(men)的(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)也可以設置(zhi)一個恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比(bi)(bi)較大，經常(chang)處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有專業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)度(du)(du)控制器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性和(he)穩(wen)定(ding)性都(dou)比(bi)(bi)冰箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕(shi)度不夠(gou)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒瓶上(shang)的軟木塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則失去(qu)密封(feng)功能，導致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄(tao)(tao)酒的發酵，使葡(pu)萄(tao)(tao)酒變(bian)味。

如(ru)果濕(shi)度過高，不(bu)僅(jin)可以導致瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡萄酒的(de)酒標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒形象(xiang)大打折扣。酒柜有完善的(de)通風系統，通過酒柜內(nei)溫度與室外溫度的(de)差(cha)異，使(shi)酒柜內(nei)產生濕(shi)氣(qi)，可以適當增加(jia)內(nei)部(bu)濕(shi)度。冰箱對于通風和濕(shi)度調節(jie)就遠遠沒有這么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速(su)葡(pu)萄酒化學(xue)反應的(de)速(su)度，對于葡(pu)萄酒成熟過(guo)程有相(xiang)當(dang)大(da)的(de)影響。酒柜內部有精密的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低(di)各種震(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的(de)防震(zhen)設(she)施，所(suo)以(yi)有時候把手放在(zai)冰箱(xiang)上，都(dou)能感覺到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四(si))避光:光線(xian)中的紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)的成熟和老(lao)化也有很大影響，如果暴露(lu)在(zai)強烈日光下(xia)六個月就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防(fang)紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有效防(fang)止紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)的侵(qin)害。