酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄(tao)(tao)酒的zui佳(jia)環(huan)境是恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)(tao)酒要臥(wo)放在(zai)穩定的酒架上(shang)，讓瓶塞與酒充分接(jie)觸，維持瓶塞的濕(shi)潤和密封性。很多人(ren)選(xuan)擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄(tao)(tao)酒，實(shi)在(zai)是不得(de)已的選(xuan)擇(ze)，如果(guo)有條件，還是應該選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合適的酒柜。

酒柜(ju)與(yu)冰箱有很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)精que性:葡(pu)(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是13℃左右，曾經有(you)學者做過專(zhuan)門的(de)分析，認為最(zui)理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以(yi)設置一個恒(heng)定(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里(li)實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)與(yu)設定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)相差比(bi)較大，經常處于(yu)不穩定(ding)狀態，很難保證葡(pu)(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制(zhi)器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制(zhi)的(de)精que性和穩定(ding)性都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通(tong)風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮(suo)甚至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到(dao)麻煩(fan)，重則失去密封功能，導(dao)致空氣進入，影響葡(pu)萄酒的(de)發酵，使葡(pu)萄酒變味(wei)。

如果濕度(du)過(guo)高，不(bu)僅可以(yi)導致(zhi)瓶口(kou)滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫(tuo)落(luo)，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形象大(da)打(da)折(zhe)扣。酒(jiu)柜有完善的通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜內(nei)產生(sheng)濕氣(qi)，可以(yi)適當增加內(nei)部濕度(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風和(he)濕度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么專業了

(三)避(bi)震:震動(dong)(dong)會(hui)加速葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學反應的速度(du)，對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟過(guo)程有相當大(da)的影響。酒(jiu)(jiu)柜內部(bu)有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震動(dong)(dong)。冰(bing)箱就(jiu)沒有這樣精密的防震設(she)施，所以有時候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動(dong)(dong)機產生的震動(dong)(dong)。

(四)避光:光線(xian)中(zhong)的(de)(de)紫外(wai)線(xian)對于葡萄酒(jiu)的(de)(de)成熟和(he)老化也(ye)有(you)很大影響(xiang)，如果(guo)暴露在(zai)強(qiang)烈(lie)日光下六個(ge)月就足以導致葡萄酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防紫外(wai)線(xian)玻璃(li)門，能有(you)效防止(zhi)紫外(wai)線(xian)對葡萄酒(jiu)的(de)(de)侵害。