酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕、避(bi)光(guang)避(bi)震(zhen)、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)(ping)塞與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)(ping)塞的(de)濕潤和密(mi)封性。很多人選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱來儲存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是應該選(xuan)擇(ze)一(yi)款合適(shi)的(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰(bing)箱有很(hen)大的差異(yi):

(一)恒(heng)定溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾經有學(xue)者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析(xi)，認(ren)為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)也可以設置一個恒(heng)定的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但(dan)是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比較大，經常處于(yu)不穩(wen)(wen)定狀態(tai)，很難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精密(mi)壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)(wen)定性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶上的軟木塞(sai)就(jiu)會收縮甚(shen)至于干裂(lie)，輕則(ze)開瓶時遇到麻(ma)煩(fan)，重則(ze)失(shi)去密封功(gong)能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)味。

如果濕度(du)過高，不(bu)僅可(ke)以(yi)導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有完善的通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差異(yi)，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕氣，可(ke)以(yi)適當(dang)增加內(nei)部濕度(du)。冰箱對(dui)于(yu)通風和濕度(du)調節就遠遠沒有這(zhe)么專業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會(hui)加速葡(pu)萄酒化學反應(ying)的(de)(de)(de)速度(du)，對(dui)于葡(pu)萄酒成熟過程(cheng)有(you)相(xiang)當大的(de)(de)(de)影(ying)響。酒柜內部(bu)有(you)精密的(de)(de)(de)防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平(ping)穩，與酒柜主體并(bing)不直接接觸，大大降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就(jiu)沒(mei)有(you)這(zhe)樣(yang)精密的(de)(de)(de)防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)機產生的(de)(de)(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)(xian)中的(de)紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)對(dui)(dui)于葡(pu)萄酒的(de)成熟和(he)老化也有很大(da)影響，如果暴露在強(qiang)烈日(ri)光(guang)(guang)下(xia)六個月(yue)就足(zu)以導致葡(pu)萄酒變(bian)質(zhi)。專(zhuan)業酒柜(ju)具(ju)有雙層(ceng)防紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)玻璃(li)門，能有效防止紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)對(dui)(dui)葡(pu)萄酒的(de)侵(qin)害(hai)。