酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風(feng)、無異(yi)味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在穩定的酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞(sai)的濕(shi)潤和密封性。很多人選擇用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已的選擇，如(ru)果有條件(jian)，還(huan)是(shi)應該選擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差(cha)異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度的(de)精que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)度應該是(shi)13℃左右，曾經有學(xue)者做過專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)度應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)也可以設置一(yi)個恒定的(de)溫(wen)(wen)度，但是(shi)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)里實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)度與設定 的(de)溫(wen)(wen)度相差比(bi)(bi)較大，經常(chang)處于不穩定狀態，很難保證葡萄(tao)酒儲存的(de)溫(wen)(wen)度需求。酒柜內有專業精密壓(ya)縮(suo)機和溫(wen)(wen)度控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度控(kong)制的(de)精que性和穩定性都(dou)比(bi)(bi)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二(er))通風及濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)(tao)酒瓶上的(de)軟(ruan)木(mu)塞就會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶時(shi)遇到麻煩(fan)，重(zhong)則失去(qu)密(mi)封功能(neng)，導致空(kong)氣(qi)進入，影響葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)(tao)酒變味。

如(ru)果(guo)濕度過(guo)高，不僅可以(yi)導致瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易(yi)發霉，脫落(luo)，使葡(pu)萄酒(jiu)形象(xiang)大打折扣(kou)。酒(jiu)柜有(you)完善(shan)的(de)通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內溫度與(yu)室外溫度的(de)差異，使酒(jiu)柜內產生濕氣，可以(yi)適當(dang)增加內部濕度。冰箱對于(yu)通(tong)風和(he)濕度調(diao)節(jie)就遠遠沒有(you)這么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會加速葡(pu)萄酒(jiu)化學(xue)反應的(de)(de)(de)(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過(guo)程有(you)相當(dang)大的(de)(de)(de)(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密的(de)(de)(de)(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工作時緩(huan)慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并(bing)不直接接觸，大大降低各(ge)種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精密的(de)(de)(de)(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以(yi)有(you)時候把(ba)手放(fang)在冰箱(xiang)上(shang)，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)(de)(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四(si))避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫外(wai)線(xian)對(dui)于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)成熟(shu)和老化也有(you)很(hen)大影響，如(ru)果暴露在強烈(lie)日光(guang)下(xia)六個月就(jiu)足以導(dao)致葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防紫外(wai)線(xian)玻(bo)璃(li)門，能有(you)效防止(zhi)紫外(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。