酒柜vs冰(bing)箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環境是(shi)(shi)恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶塞(sai)的(de)(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選擇用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)(shi)不得已的(de)(de)選擇，如果(guo)有條(tiao)件，還是(shi)(shi)應該選擇一款合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫度(du)(du)應該是(shi)(shi)13℃左(zuo)右，曾經有學者(zhe)做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)分析，認為最理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)應該是(shi)(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱也可以(yi)設(she)置一個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)，但是(shi)(shi)冰箱里(li)實際(ji)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫度(du)(du)相(xiang)差比較(jiao)大，經常處于不穩定(ding)狀態(tai)，很難保證葡(pu)萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)溫度(du)(du)需求。酒柜(ju)內有專(zhuan)業(ye)精密壓(ya)縮(suo)機和(he)溫度(du)(du)控(kong)制器，對(dui)溫度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精que性和(he)穩定(ding)性都比冰箱好(hao)。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果(guo)濕度不夠(gou)，葡萄酒(jiu)(jiu)瓶上(shang)的軟木塞(sai)就會收縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密(mi)封功能(neng)，導致(zhi)空氣(qi)進入，影(ying)響葡萄酒(jiu)(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)(jiu)變味。

如(ru)果濕(shi)度過高，不(bu)僅可(ke)以(yi)導致瓶口(kou)滋生霉菌(jun)，而(er)且葡(pu)萄酒的酒標容易發霉，脫落，使(shi)葡(pu)萄酒形象大打折(zhe)扣。酒柜(ju)有完善的通(tong)風(feng)(feng)系統，通(tong)過酒柜(ju)內溫(wen)度與室外溫(wen)度的差異，使(shi)酒柜(ju)內產生濕(shi)氣，可(ke)以(yi)適(shi)當增加內部濕(shi)度。冰箱對(dui)于通(tong)風(feng)(feng)和濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這(zhe)么專業了

(三)避(bi)震:震動(dong)(dong)會(hui)加速葡(pu)萄酒(jiu)化學反應(ying)的(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大(da)(da)(da)的(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精(jing)密的(de)防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接接觸，大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)降低各種震動(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣(yang)精(jing)密的(de)防(fang)震設施，所以有(you)時候(hou)把(ba)手放在冰(bing)箱上，都能感(gan)覺到發動(dong)(dong)機產生的(de)震動(dong)(dong)。

(四)避光:光線中的(de)紫外線對(dui)于葡萄酒的(de)成(cheng)熟和老化也有(you)很大影響，如(ru)果(guo)暴露在(zai)強烈日光下六(liu)個月就足以導致葡萄酒變質(zhi)。專業(ye)酒柜具有(you)雙(shuang)層防(fang)紫外線玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫外線對(dui)葡萄酒的(de)侵害。