酒柜(ju)vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環境是(shi)(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒要(yao)臥放在(zai)(zai)穩定的(de)(de)酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸(chu)，維持(chi)瓶塞的(de)(de)濕潤和(he)密封性(xing)。很多人選擇用冰箱來(lai)儲存葡(pu)萄(tao)酒，實在(zai)(zai)是(shi)(shi)不得已的(de)(de)選擇，如果有條(tiao)件，還是(shi)(shi)應(ying)該選擇一(yi)款(kuan)合適的(de)(de)酒柜(ju)。

酒(jiu)柜與冰箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)精que性(xing):葡萄酒zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是13℃左(zuo)右，曾經有學者(zhe)做(zuo)過專門的(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖(sui)然冰箱(xiang)也可(ke)以設置(zhi)一(yi)個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比較(jiao)大，經常處于不穩(wen)定狀態，很(hen)難保證葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)需(xu)求。酒柜內有專業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)(zhi)器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)定性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通(tong)風及濕(shi)度(du)調(diao)節

如果濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木(mu)塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去(qu)密封功(gong)能，導(dao)致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)的發(fa)酵，使(shi)葡萄酒(jiu)變(bian)味。

如果濕(shi)度過(guo)高，不僅可以導致瓶口滋(zi)生霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風(feng)系統(tong)，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)溫度與(yu)室外溫度的(de)差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)產(chan)生濕(shi)氣，可以適當增加內(nei)(nei)部濕(shi)度。冰箱(xiang)對于通(tong)風(feng)和(he)濕(shi)度調節(jie)就遠遠沒有這么(me)專業(ye)了

(三(san))避(bi)震(zhen):震(zhen)動會(hui)加速(su)葡(pu)萄酒(jiu)化(hua)學反應的速(su)度，對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當(dang)大的影響。酒(jiu)柜內部有(you)精(jing)密的防震(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不(bu)直接接觸，大大降低各(ge)種震(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密的防震(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候把手(shou)放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺(jue)到發動機(ji)產生的震(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線(xian)(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)(xian)對于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成熟(shu)和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日(ri)光下(xia)六個月就(jiu)足以(yi)導(dao)致葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能有效防止(zhi)紫(zi)外線(xian)(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。