酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的zui佳環境(jing)是恒溫、恒濕、避光避震、通(tong)風、無(wu)異味，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放(fang)在穩定的酒(jiu)(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維(wei)持(chi)瓶塞的濕潤和密封性。很(hen)多人(ren)選(xuan)擇用冰箱來儲存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是不得已的選(xuan)擇，如果有條件，還是應該選(xuan)擇一(yi)款合適的酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱有很(hen)大(da)的差異:

(一(yi)(yi))恒(heng)定溫(wen)度的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保存(cun)(cun)溫(wen)度應該是13℃左右，曾經有學者做過專門(men)的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度應該是12.8℃。雖然(ran)冰(bing)(bing)箱(xiang)也可以設(she)置一(yi)(yi)個恒(heng)定的(de)(de)溫(wen)度，但是冰(bing)(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)度與設(she)定 的(de)(de)溫(wen)度相差(cha)比較大，經常處于不穩定狀(zhuang)態，很難(nan)保證葡(pu)(pu)萄(tao)酒儲存(cun)(cun)的(de)(de)溫(wen)度需求。酒柜內(nei)有專業精密(mi)壓縮機和溫(wen)度控制器，對溫(wen)度控制的(de)(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都比冰(bing)(bing)箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及(ji)濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則(ze)失(shi)去密封功能，導致空氣進入，影(ying)響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變味。

如(ru)果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且(qie)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜有(you)完善的通風系統(tong)，通過酒(jiu)柜內(nei)溫度與室外溫度的差異，使(shi)酒(jiu)柜內(nei)產生濕氣，可以適當增加內(nei)部濕度。冰箱對(dui)于(yu)通風和濕度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么(me)專業了(le)

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄酒化學反應(ying)的(de)速(su)度，對于(yu)葡萄酒成熟過程有(you)相當大的(de)影響(xiang)。酒柜內(nei)部有(you)精密的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平(ping)穩，與酒柜主體并不直(zhi)接接觸，大大降低各(ge)種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這(zhe)樣精密的(de)防震(zhen)設施，所以有(you)時候把手(shou)放在冰(bing)箱上，都能(neng)感覺到發(fa)動(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫外線對(dui)(dui)于葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化(hua)也有很大影響(xiang)，如(ru)果暴(bao)露在強烈日光(guang)下六個月就足以導(dao)致葡萄酒(jiu)(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)(jiu)柜具有雙層防紫外線玻(bo)璃門，能有效防止(zhi)紫外線對(dui)(dui)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)侵害(hai)。