酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒的(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光(guang)避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒要臥放在穩定的(de)酒架上，讓瓶(ping)塞與酒充分接(jie)觸(chu)，維持瓶(ping)塞的(de)濕潤和(he)密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲存葡(pu)萄酒，實在是(shi)不(bu)得(de)已的(de)選(xuan)擇，如果(guo)有條件，還是(shi)應該選(xuan)擇一(yi)款合適的(de)酒柜。

酒柜與(yu)冰箱有很(hen)大的差異:

(一)恒(heng)(heng)定(ding)溫度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保存溫度(du)(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾經有(you)學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置(zhi)一個恒(heng)(heng)定(ding)的(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)相差比較大(da)，經常處于不穩(wen)(wen)定(ding)狀(zhuang)態，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫度(du)(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫度(du)(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩(wen)(wen)定(ding)性都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如(ru)果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木塞就會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去密(mi)封功能，導致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)味。

如(ru)果濕(shi)度(du)(du)(du)(du)過高，不僅(jin)可以(yi)導致瓶口滋生霉菌，而(er)且葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)(jiu)形(xing)象大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜有完善的通風系(xi)統，通過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫度(du)(du)(du)(du)與(yu)室外(wai)溫度(du)(du)(du)(du)的差(cha)異，使酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣，可以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)(du)(du)(du)。冰(bing)箱對于(yu)通風和濕(shi)度(du)(du)(du)(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三)避震:震動(dong)(dong)會(hui)加(jia)速葡萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反應的速度(du)，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程(cheng)有相當大(da)的影(ying)響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內(nei)部有精密的防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震動(dong)(dong)。冰箱(xiang)(xiang)就沒有這樣精密的防(fang)震設施(shi)，所以(yi)有時候把手放(fang)在冰箱(xiang)(xiang)上，都(dou)能感覺到(dao)發動(dong)(dong)機產生(sheng)的震動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)(xian)中的紫外線(xian)(xian)對(dui)于葡萄酒(jiu)的成熟和老化(hua)也(ye)有很大影響，如(ru)果(guo)暴露在強烈日光下六個月(yue)就足以導致葡萄酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有雙層防(fang)紫外線(xian)(xian)玻(bo)璃門，能有效防(fang)止紫外線(xian)(xian)對(dui)葡萄酒(jiu)的侵害。