酒柜vs冰(bing)箱(xiang)

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上，讓(rang)瓶塞(sai)(sai)與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞(sai)(sai)的(de)濕(shi)潤和密(mi)封(feng)性。很多人(ren)選(xuan)(xuan)擇用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇，如(ru)果(guo)有條件，還是應該選(xuan)(xuan)擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性:葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)應(ying)該是13℃左(zuo)右(you)，曾經有學(xue)者(zhe)做過(guo)專(zhuan)門(men)的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖(sui)然冰箱也可(ke)以設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難(nan)保證(zheng)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒儲(chu)存的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精密(mi)壓縮(suo)機和(he)溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)精que性和(he)穩定(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)(tao)酒瓶(ping)上的軟(ruan)木塞(sai)就會收(shou)縮甚至(zhi)于干裂，輕(qing)則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致(zhi)空氣進(jin)入，影(ying)響葡(pu)萄(tao)(tao)酒的發酵，使(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒變味。

如(ru)果濕度過(guo)高(gao)，不(bu)僅可以(yi)導致瓶口(kou)滋生霉菌，而且(qie)葡萄酒的(de)(de)酒標容(rong)易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒形象大(da)打折扣。酒柜有(you)完善的(de)(de)通風(feng)系(xi)統，通過(guo)酒柜內溫度與室外溫度的(de)(de)差(cha)異(yi)，使(shi)酒柜內產(chan)生濕氣，可以(yi)適當(dang)增加內部濕度。冰箱對于通風(feng)和濕度調節就遠遠沒有(you)這么專業了(le)

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加速葡(pu)萄酒(jiu)化(hua)學反應的(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成(cheng)熟(shu)過程有相當大的(de)影響。酒(jiu)柜內部有精(jing)密(mi)(mi)的(de)防(fang)震(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并(bing)不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震(zhen)動。冰箱就沒有這樣精(jing)密(mi)(mi)的(de)防(fang)震(zhen)設施，所以有時(shi)候(hou)把手放在冰箱上，都能感覺(jue)到(dao)發(fa)動機產生的(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線中的紫(zi)外(wai)線對于(yu)葡(pu)萄(tao)酒的成熟和老化也(ye)有(you)很大影響，如果(guo)暴露在強烈日光下六個月就足以導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線對葡(pu)萄(tao)酒的侵害。