酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞(sai)的濕潤和密封性(xing)。很多人選擇用冰(bing)箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在(zai)是不得已(yi)的選擇，如果(guo)有(you)條件，還是應該選擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差(cha)異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾(ceng)經(jing)(jing)有學者做過(guo)專(zhuan)門(men)的(de)(de)分析，認為(wei)最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱也可以設置一個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度，但(dan)是(shi)(shi)冰箱里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度與設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度相(xiang)差(cha)比(bi)較大，經(jing)(jing)常處于(yu)不穩定狀態，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度控制的(de)(de)精(jing)que性和穩定性都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕(shi)度(du)調節

如(ru)果濕度不(bu)夠，葡萄酒瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚(shen)至(zhi)于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失去(qu)密封功能，導(dao)致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如(ru)果濕(shi)度(du)過(guo)高(gao)，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標(biao)容易發霉，脫(tuo)落(luo)，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜有(you)完善(shan)的(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與(yu)室(shi)外溫度(du)的(de)差異(yi)，使(shi)酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生濕(shi)氣，可以適當(dang)增加(jia)內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了(le)

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會加速葡(pu)萄酒(jiu)化學反應的(de)(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程有相(xiang)當(dang)大的(de)(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜內部有精密(mi)(mi)的(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降(jiang)低各種震(zhen)動。冰(bing)箱就沒有這(zhe)樣精密(mi)(mi)的(de)(de)防(fang)震(zhen)設施，所(suo)以有時(shi)候把(ba)手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發(fa)動機(ji)產(chan)生的(de)(de)震(zhen)動。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中(zhong)的紫外線(xian)對(dui)(dui)于葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的成熟和老化也有(you)很大影響(xiang)，如果暴(bao)露在強烈日光(guang)下六個月就足以(yi)導致葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防(fang)紫外線(xian)玻(bo)璃門，能有(you)效防(fang)止紫外線(xian)對(dui)(dui)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的侵害。