酒柜vs冰(bing)箱

保存葡(pu)萄酒的(de)zui佳環境是恒溫(wen)、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒要臥放在穩定的(de)酒架上，讓瓶塞與酒充(chong)分(fen)接觸，維持(chi)瓶塞的(de)濕(shi)潤和密(mi)封(feng)性。很多(duo)人選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱(xiang)來(lai)儲存葡(pu)萄酒，實在是不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有(you)條件，還是應(ying)該選(xuan)擇(ze)一(yi)款(kuan)合適的(de)酒柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差(cha)異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有學者做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)分(fen)析(xi)，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置(zhi)一(yi)個(ge)恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與(yu)設(she)定 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相(xiang)差比較大，經常處(chu)于不穩定狀態，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業(ye)精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕(shi)度不(bu)夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木(mu)塞就會收(shou)縮(suo)甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進入(ru)，影(ying)響葡萄酒(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)(shi)度(du)過高，不僅可以(yi)導(dao)致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的通風系統，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)(shi)氣，可以(yi)適(shi)當增加內部(bu)濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于通風和濕(shi)(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專(zhuan)業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動會加速葡(pu)萄(tao)酒化學反應的(de)(de)速度，對于葡(pu)萄(tao)酒成熟(shu)過(guo)程有相當大的(de)(de)影響。酒柜內部有精密(mi)的(de)(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)(xiang)就沒有這樣精密(mi)的(de)(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以(yi)有時(shi)候把手放(fang)在冰(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能(neng)感覺到發(fa)動機產生的(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四(si))避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)(xian)(xian)中(zhong)的紫外(wai)線(xian)(xian)(xian)對于葡萄(tao)酒的成熟和老化也有很大影(ying)響，如果暴露在強烈日(ri)光(guang)(guang)下六個(ge)月就足以導致(zhi)葡萄(tao)酒變質。專業酒柜具有雙層防(fang)(fang)紫外(wai)線(xian)(xian)(xian)玻(bo)璃門，能有效(xiao)防(fang)(fang)止(zhi)紫外(wai)線(xian)(xian)(xian)對葡萄(tao)酒的侵害(hai)。